Al momento dell'acquisto di un cuore di manzo da utilizzare per la cottura, l'uso i vostri sensi di scegliere quella giusta. Un manzo cruda deve essere di colore rosso intenso e guardare umido sulla superficie. Se un cuore di bue è un colore strano o sembra asciutto, non comprarlo. La superficie deve anche guardare stretto e privo di qualsiasi rughe. Pelle Stretto è una buona indicazione che il cuore è sano. Un cuore di bue sarà odore ferrea, simile per l'aroma di un fegato. Se il cuore di manzo puzza di zolfo marcio o simili, a piedi. Se avete domande, chiedere ad un macellaio.
Preparazione per cucinare

cuori di manzo sono 100 per cento commestibile, ma alcune parti sono troppo difficili da masticare. Le parti devono essere rimosse prima della cottura. Utilizzare forbici da cucina o un coltello da chef consumata e che le fibre grossolane nella parte superiore del cuore. Essi sono commestibili, ma molto duro e difficile da masticare. Alcuni vene si trovano nella parte superiore, all'interno del cuore. Utilizzare la punta di un coltello da chef per tagliare sotto le vene. Una volta che si taglia le vene dal muscolo, li tirare fuori il cuore con le dita. Ora siete pronti a cuocere

Applicazioni culinarie

A causa cuori di manzo sono duri e molto magra -. Basso contenuto di grassi - essi devono essere cotti con il " metodo a basso e lento ". Cuocere i cuori di manzo in basse temperature per un lungo periodo. I due metodi di cottura più comuni per cucinare cuore di manzo sono stufare e bollente; entrambi riguardano la cottura il cuore di manzo in un liquido. Il liquido può essere qualsiasi cosa, da acqua di brodo di manzo al vino. Il gusto di ferro-come coppie di cuore di bue bene con il vino rosso che ha forti fruttato e cioccolato toni. Cuori manzo cotto sono spesso tagliate a pezzi o terra e utilizzati in salsicce e polpettone. Cuore di manzo è talvolta purè in una pasta, con aggiunta di erbe e spezie, e versata in una terrina, che è uno stampo. La terrina viene poi cotto fino a quando il composto di carne solidifica. Una volta cotta, la miscela viene raffreddata e carne sia tagliata a spicchi o utilizzato come uno spread per panini e cracker. Cuori di manzo sono utilizzati anche come ingredienti di alimenti per animali domestici.
Funzione biologica

Il cuore è un muscolo che pompa il sangue in tutto il corpo di un animale. Il sangue deve essere inviato in continuo attraverso il sistema circolatorio affinché un animale per sopravvivere; porta ossigeno e altri nutrienti importanti per il corpo. Un cuore mucca è molto simile a un essere umano di. E 'molto più grandi dimensioni, ma la funzione biologica è la stessa. Il cuore è un muscolo che si contrae involontariamente. Le contrazioni del cuore pompa il sangue in tutto il corpo. Il sangue entra attraverso l'atrio destro. Quando entra l'atrio destro, il sangue è privo di ossigeno, come il corpo della mucca ha estratto esso. Il sangue esce attraverso il ventricolo destro e viene inviato attraverso i polmoni, dove viene aggiunto ossigeno al sangue. Si entra nel cuore di nuovo attraverso l'atrio sinistro ed esce attraverso il ventricolo sinistro, dove scorre poi attraverso il sistema circolatorio del vaccino.