Come risolvere Mayo Con rotto Emulsione (4 punti)

maionese in commercio prodotti ha diversi emulsionanti artificiali che permettono di tenere insieme per lunghi periodi di tempo. Maionese fatta in casa, però, è molto meno stabile rispetto alle versioni trasformati, e spesso si rompe se la temperatura degli ingredienti - tuorli d'uovo, olio, succo di limone e il sale - è troppo basso. Tuorli d'uovo contengono lecitina, un emulsionante naturale che porta una maionese rotto e separati di nuovo insieme in pochi secondi. La stessa tecnica che corregge maionese rotto anche lavora per salsa olandese e salsa bernese, altri due emulsioni classici
. Hai bisogno di
1 uovo
Istruzioni

1. Separare un uovo e posizionare il tuorlo in una terrina.
   

2. Aggiungi la maionese rotto al tuorlo un cucchiaio alla volta, mescolando continuamente.
   

3. Aumenta il tasso a cui si aggiunge la maionese come le forme emulsione e la maionese si addensa.
   

4. Frullare fino a completo emulsionato.