Fai gourmet in stile carni affumicate per molto meno di quanto ci si paga presso il negozio. Pollo, tacchino, maiale e manzo possono essere trasformati in carni pranzo affumicate e salsicce, mentre carne di selvaggina, come orsi, cinghiali e quaglie, offrono innumerevoli opzioni saporite per accoppiare i loro sapori forti selvatico con diversi salamoie e marinate. Mescolare un dolce, piccante o salato liquido salamoia a bagno carni durante la notte prima di fumare per bloccare sapori complessi. Utilizzare due termometri - uno per mantenere la temperatura nel fumatore e uno per testare carne - e il fumo di manzo, bistecche di maiale, vitello, agnello e, costolette e arrosti ad una temperatura interna minima di 145 gradi Fahrenheit, carne di maiale macinata, carne bovina, agnello e vitello a 160 F e tutti i volatili di 165 F.
Smoked Fish

Pesce e sapori mite paio di frutti di mare bene con salamoie dolci o salate e diversi tipi di legno. Servite il pesce affumicato come parte del piatto principale o godere su cracker con il formaggio per un pranzo leggero. Trote e salmoni sono scelte classiche per pesce affumicato, ma qualsiasi altro tipo di pesce azzurro può essere fumata con successo in blocchi o filetti. Si può fumare piccolo pesce intero. Pesce Brine in una soluzione di sale liquido o curare in un strofinare sale prima di fumare per esaltarne il sapore, garantiscono il pesce affumicato mantiene umidità durante la cottura e per aiutare a mantenere il vostro pesce affumicato al sicuro. Fumo tutti i pesci fino a quando la temperatura interna del più grande pezzo di pesce raggiunge 160 F.
affumicati Nuts

Dimenticatevi di spendere il dollaro superiore per i dadi affumicato al negozio quando si li può fare a casa adatta esattamente al vostro gusto. Anacardi, mandorle, arachidi, noci di macadamia e noci pecan tutti funzionano bene in un fumatore. Utilizzare una semplice miscela di burro e sale per le noci affumicati salati o fare combinazioni, come jalapeno affumicato, noci di dolci e piccanti o dadi al curry. Noci affumicati saranno pronti a venire fuori il fumatore in meno di 30 minuti.
Formaggio

formaggio affumicato è un altro fast food fumatori. Poiché formaggio fumare richiede un piccolo fuoco tenuto a 90 F per consentire il fumo freddo, questa è una buona attività da provare quando è freddo fuori. Fumo vostro tipo preferito di formaggio - alcuna preparazione aggiuntivo necessario - per 2-6 ore. Cure formaggio per almeno una settimana in frigorifero prima di mangiare per aumentare realmente la penetrazione sapore.