Come per intenerire Carne Senza Tenderizer (4 punti)

Un batticarne può essere una delle due cose. Un batticarne può fare riferimento a un maglio specifico utilizzato per battere la carne fino a quando non è tenera. Si parla anche di un batticarne. Batticarne può anche riferirsi a polvere spesso si trovano in rack di spezie. Polvere batticarne ha enzimi che aiutano ad abbattere le fibre di carne. Ci sono diversi modi, anche se, per intenerire la carne senza l'uso di un martello o di polvere.
Hai bisogno
Rolling pin o pesante padella
Marinata con l'ingrediente acido
pirofila

Foil o Saran Wrap
taglio coltello
Istruzioni

1. Inserisci carne tra due fogli di pellicola trasparente. Usando un mattarello o padella di ferro pesante, martellare la carne. Ciò contribuirà a rompere le fibre nella carne proprio come un batticarne farebbe
   

2. Tagliare le strisce superficiali -. Una frazione dello spessore della carne - nella carne. Mettere la carne in un piatto piano e versate la marinata sopra. La marinata chould hanno una componente acida, come ad esempio gli agrumi o aceto, che esalta l'effetto intenerimento.
   

3. Coprire il piatto e lasciare marinare. Se si utilizza componenti acidi o specie salato, limitare il tempo marinde per un paio d'ore, come acido sarebbe poi rompere la carne troppo. Più a lungo si siede in marinate a base di erbe, con, ad esempio, l'olio di oliva, la più tenera la carne sarà.
   

4. Stew o cucinare la carne per un lungo periodo a temperature più basse. Più a lungo la carne è cotta - secondo il metodo "basso e lento", riferendosi alla temperatura e tempo rispettivamente - più possibilità saranno i risultati tenera e succosa
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