Come fare il burro come una persona coloniale

persone coloniali fatti burro a mano, utilizzando panna fresca colta. Il processo prevede la separazione del grasso dalla crema mediante agitazione, che è tecnicamente noto come "sbattimento". In epoca coloniale, questo è stato il più spesso in una zangola di legno, che è una botte di legno alto con un lungo manico. Usando la maniglia, è necessario battere la crema in zangola fino a quando il grasso diventa una solida e separa dal liquido. Sebbene in termini di tempo, non è difficile zangola. È possibile acquistare un coloniale-tipo zangola da diverse fonti online.
Hai bisogno
crema cruda o coltivate panna pastorizzata
Garza
Bowl
Zangola
Panna acida o latticello, solo se si utilizza la crema pastorizzata
Istruzioni

1. Per la migliore consistenza e sapore, è necessario iniziare coltivando la vostra crema. Questo è molto facile da fare, sia che si utilizzi la crema cruda (come persone coloniali avrebbero fatto) o comprato al supermercato panna pastorizzata. Per la crema cruda, è sufficiente posizionare in una terrina e coprire con garza. Lasciate riposare in una stanza fresca per almeno otto ore, o fino a una settimana per un sapore molto forte colta. Se la temperatura è superiore a 60 gradi, ciotola crema posto in una ciotola di acqua fresca. Se non riesci a trovare la crema cruda, è possibile la cultura comprato al supermercato panna pastorizzata con l'aggiunta di un cucchiaio di latticello o crema acida per ogni tazza di panna pastorizzata, e lasciar riposare a temperatura ambiente per 8 a 12 ore.
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   Pulire accuratamente il tuo zangola burro! Scottare l'interno del churn e la pala o gestire con acqua bollente. Lasciar raffreddare, quindi aggiungere la panna colto, lasciando spazio nella parte superiore per la crema di espandersi durante sfornare.
   

2. Inizia a sfornare. Il burro passerà attraverso tre fasi: sarà prima comincerà a guardare come panna montata, poi diventa di colore giallo e granuloso, e infine si rompe in grumi di burro che sono separati dal latticello. Il processo andrà più rapidamente se il vostro abbandono in un luogo fresco, circa 50 a 60 gradi Fahrenheit. Una volta che il burro è aggregata, vuotare il latticello e posto il burro in una grande ciotola.
   

3. Tenendo la ciotola in un angolo, premere il burro contro il lato della ciotola con un cucchiaio di legno o le dita per spremere ogni latticello rimanente dal ciuffo. Piegare il burro su se stesso, e ripetere il processo fino a quando non si può spremere più liquido da esso. Rimuovere il burro ad una piastra, drenare il liquido dalla ciotola e asciugare la tazza. Ritorna burro ciuffo di ciotola.
   

4. Lavare il burro in acqua fredda, di nuovo premendo e piegare il burro. Scolare l'acqua e lavare e premere di nuovo. Continuare questo processo fino a quando l'acqua è pulita. Anche in questo caso rimuovere il burro in un piatto, e scolare e asciugare la ciotola. Riportare il burro ciotola e stampa e piega (senza lavarsi, questa volta) fino a quando non si può spremere più liquido dal burro.
   

5. Godetevi immediatamente, o avvolgere e conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.