Come si cucina la cabonara?

La carbonara è un classico piatto di pasta italiano a base di uova, formaggio, guanciale (o pancetta) e pasta. Ecco una ricetta su come cucinare la carbonara:

Ingredienti:

- 1 libbra di spaghetti

- 4 etti di guanciale (o pancetta), tagliato a pezzetti

- 3 uova grandi

- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato

- 1/4 tazza di pecorino romano grattugiato

- Sale e pepe, a piacere

Istruzioni:

1. Porta ad ebollizione una pentola capiente con acqua salata e cuoci gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione. Conservare 1 bicchiere di acqua di cottura della pasta prima di scolare la pasta.

2. Mentre la pasta cuoce, scaldare una padella capiente a fuoco medio e aggiungere il guanciale. Cuocere fino a quando il guanciale sarà croccante, circa 5-7 minuti.

3. In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova, il parmigiano, il pecorino romano, sale e pepe.

4. Una volta cotta la pasta, scolatela e aggiungetela nella padella con il guanciale. Mescola per combinare.

5. Togli la padella dal fuoco e aggiungi il composto di uova. Mescolare energicamente fino a quando le uova saranno cotte e la salsa si sarà addensata, circa 1-2 minuti.

6. Aggiungere l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte e mescolare per amalgamare.

7. Servire subito la carbonara, guarnendo con ulteriore parmigiano grattugiato e pecorino romano.