Come Blanch Lettuce

Blanching immerge cibo in acqua bollente, poi sommerge in acqua ghiacciata per fermare il calore di continuare a cucinare. Blanching lattuga toglie l'amaro in bocca spesso associata con varietà-giardino cresciuta, e altera la struttura di alcuni piatti.
Hai bisogno
grande pentola a Salt
Grande ciotola
pinze metalliche o schiumarola
Carta assorbente
Istruzioni

1. Riempite una grossa pentola tre quarti con acqua. Aggiungere un generoso pizzico di sale. Mettere la pentola a fuoco alto e portare l'acqua a ebollizione a rotazione.
   

2. Riempire una grande ciotola a metà con acqua fredda. Aggiungere abbastanza cubetti di ghiaccio per aumentare il livello dell'acqua per tre quarti pieno. Impostare la ciotola vicino al piano cottura.
   

3. Sciacquare le foglie di lattuga in acqua fredda e cadere nell'acqua bollente. Slice le foglie di lattuga in strisce se la vostra ricetta richiede strisce. Consentire loro di bollire per circa 20 secondi prima di rimuovere le foglie con pinze di metallo o un mestolo forato. Eliminare le foglie in acqua ghiacciata.
   

4. Lasciare le foglie di sedersi in acqua di ghiaccio per 30 secondi prima di rimuovere con le pinze o mestolo forato. Mettere le foglie di lattuga su un tovagliolo di carta per drenare l'acqua in eccesso.