Come fumo un intero disossato Ribeye Roast (6 punti)

papille gustative sono stuzzicato dai ricchi, sapore distinto di carni affumicate. Prendendo il tempo di fumare un intero arrosto disossato ribeye fornirà una base carnoso per un pasto memorabile. Per natura, l'arrosto bistecca è moderatamente dolce, a basso contenuto di grassi tagliata di manzo che deriva dalla sezione costola del manzo. Con più grasso di un arrosto di filetto, e meno grassi di una costola arrosto prime, (Vedi riferimento 1) l'arrosto disossata bistecca può essere trasformato in una succulenta, pezzo saporito di carne con le tecniche di preparazione e di fumo di destra.
Cose che 'll bisogno
£ 5 disossata ribeye roast
10 spicchi d'aglio
vino rosso 1/4 di tazza
sale Kosher
Pepe nero
Olio d'oliva
trucioli di legno di quercia
Termometro per carni
vetro teglia
Wire torrefazione cremagliera
Istruzioni

1. la preparazione completa del roast 24 ore prima di iniziare la cottura processo. Sbucciare le dieci spicchi d'aglio. Poke dieci fori in luoghi sparsi in tutto l'arrosto bistecca e inserire gli spicchi d'aglio nella carne. Iniettare la carne con il vino rosso 1/4 di tazza con l'inserimento di un ago da iniezione a base di carne in dieci a venti diverse località in tutto il arrosto e in modo uniforme l'erogazione del vino. Continuare la preparazione dal generosamente sfregando l'intera arrosto con sale kosher e pepe nero, o il vostro barbecue strofinare preferito. (Vedi riferimento 2)
   

2. Mettere l'arrosto preparato in un grande recipiente di cottura in vetro e il coperchio con involucro di plastica. Lasciare che l'arrosto a riposare in frigo fino ad un'ora prima che il processo di cottura è programmato per iniziare. (Vedi riferimento 2)
   

3. Soak pezzi di rovere, per essere utilizzato come combustibile per il fumatore, per circa dodici ore prima della cottura. (Vedi riferimento 3) Togliere i pezzi di legno dall'acqua e li usa per alimentare il fuoco fumatore fino a quando il fumatore è pre-riscaldato a 300 gradi. Allo stesso tempo, inizierà pre-riscaldamento di un forno convenzionale a 500 gradi.
   

4. Inserire l'arrosto preparato in cima ad una tostatura rastrelliera, all'interno di una teglia di vetro. Leggermente cappotto l'arrosto bistecca con olio d'oliva prima di inserire l'arrosto al forno tradizionale preriscaldato per quindici-venti minuti. Rimuovere accuratamente l'arrosto alla fine del periodo di cottura e trasferire immediatamente al fumatore griglia. (Vedi riferimento 2)
   

5. fumo l'arrosto bistecca e, occasionalmente, monitorare la temperatura interna della carne con un termometro a base di carne. Rimuovere l'arrosto quando la parte più spessa della carne ha raggiunto una temperatura interna dieci gradi sotto la temperatura finale desiderata. Per un arrosto raro medio, togliere la carne dal fumatore a 135 gradi. Un arrosto ben fatto devono essere rimossi ad una lettura della temperatura di 160 gradi. (Vedi riferimento 2)
   

6. Imposta l'intero affumicato arrosto su un piatto robusto o tagliere e lasciarlo riposare per circa 20 minuti per completare il processo di cottura. (Vedi riferimento 2) Tagliare l'arrosto a fette una volta trascorso il periodo di riposo.