La luce, ariosa struttura di un soufflé si ottiene piegando albumi in una miscela di crema calda. I bianchi d'uovo vengono picchiati fino a formare rigide, cime bianche e poi delicatamente combinati con gli altri ingredienti; gli albumi si espandono quando vengono riscaldati. Martha Stewart suggerisce di utilizzare le uova di età superiore o qualche goccia di succo di limone per ottenere i migliori risultati.
Tipi di Souffle

Un soufflé può essere un saporito o un piatto dolce, che serve come piatto principale o un dessert. Variazioni rinomate di questo piatto francese includono soufflé di cioccolato e piatti a base di formaggio.
Presentazione

Un soufflé è tipicamente cotto e servito in un piatto di porcellana per la sua capacità di uniformemente distribuire e trattenere il calore, che aiuta l'aumento soufflé. Il soufflé si sgonfia come si raffredda, quindi dovrebbe essere servita calda.