Come Render maiale grasso in Lard

È possibile trasformare il grasso di maiale in lardo da sobbollire lentamente a sciogliersi e liberarlo dai tessuti che frenano esso. Il processo, chiamato di rendering, crea il lardo liscio-strutturato è possibile acquistare nei negozi per fare croste di torta, pasticceria o per friggere. Se si esegue il rendering solo grasso foglia, si può fare la più alta qualità lardo, di colore chiaro, con un sapore delicato. Fatback fa anche luce, lardo mite
. Hai bisogno di
maiale grasso
Pot
Spoon
Alimenti termometro (opzionale)
garza
vasetti di stoccaggio

Istruzioni

1. Tritare il lardo a dadini non più grandi di 1 pollice e metterlo in una grande pentola sul fornello. Impostare la temperatura sul livello basso e lasciare che l'inizio grasso a sciogliersi, mescolando regolarmente. Se sei preoccupato che possa bruciare, è possibile aggiungere una piccola quantità di acqua, che si riassume in seguito.
   

2. Aumentare la temperatura lentamente per portare il grasso a bollore, facendo attenzione non riscaldare troppo velocemente e bruciare il fondo. Mescolare di tanto in tanto. Come si liquefa, vedrete pezzi solidi chiamati & quot; ciccioli & quot; salire in alto. Lasciare che il lardo di continuare sobbollire fino a quando i ciccioli si depositano sul fondo, a indicare che è pronto. È inoltre possibile verificare la temperatura con un termometro per zucchero. Quando si sale sopra 212 gradi Fahrenheit e si avvicina 255 F, è fatta.
   

3. Spegnere il fuoco e lasciare che il piatto si raffreddi un po '. Di cui vasi o altri contenitori a prova di calore e filtrare lo strutto liquido in loro attraverso un pezzo di garza o un setaccio. È possibile salvare i crepitii per i fagioli di stagionatura, se lo si desidera. Sigillare i contenitori e mettetele in frigorifero o nel congelatore per raffreddare rapidamente, per aiutare a prevenire il lardo di acquisire una consistenza granulosa. È possibile memorizzare il lardo di rendering per diversi mesi in frigorifero o nel congelatore.