Come rimuovere la membrana Rana pescatrice (6 punti)

Sotto la pelle di rana pescatrice si trova un sottile, viola, membrana iridescente è necessario rimuovere prima della cottura. La membrana aderisce perfettamente alla carne e si contrae durante la cottura, restringendo il filetto monastica e misshaping esso. Bisogna esercitare la finezza durante la rimozione della membrana di conservare la carne, e si può tagliare solo con finezza con un coltello affilato filetto. Coltelli Filetto hanno lame sottili fatte per il lavoro di dettaglio di pesce di fabbricazione richiede, e non c'è davvero un sostituto.
Hai bisogno
Filetto coltello
Istruzioni

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Sciacquare la rana pescatrice e pat asciugare con carta assorbente. Allentare un pezzo della membrana grande abbastanza per cogliere tra il pollice e l'indice dalla vasta fine della coda con un coltello filetto.


1. Tirare la scheda allentato di membrana e posizionare il lama al punto che soddisfa alla carne. Angolo la lama del coltello filetto leggermente verso l'alto.
   

2. Far scorrere il coltello avanti e indietro delicatamente mentre lavorando lentamente verso l'estremità conica della coda. La membrana verrà fuori in un 1/2 a 3/4 pollici di larghezza striscia quando si raggiunge la fine della coda.
   

3. Allentare un'altra scheda della membrana al grandangolo della coda e affettarla dalla carne. Continuare a tirare e tagliare la membrana di distanza in strisce fino a quando la carne è pulito.
   

4. Trasforma la tua coda di rospo filetto di 180 gradi. Inizia alla fine della coda. Scorrere il coltello tra la membrana e il filetto alla coda del pesce. Lavoro che il vostro coltello verso l'esterno fino a liberare la membrana dal filetto. Continuare a lavorare verso l'estremità superiore del pesce, facendo scorrere il coltello sotto la membrana e il taglio verso l'esterno in questo modo fino a quando la membrana è fissata solo lungo la spina dorsale della rana pescatrice.
   

5. Tagliare il lembo di membrana priva di spina dorsale della coda di rospo con il coltello.