Come Piastra un dessert (11 passaggi)

Una delle cose che separa i professionisti da cuochi a casa è piatto presentazione. Anche un ristorante relativamente informale consapevole che i clienti vogliono il loro cibo a guardare bene, così come il buon gusto. Anche se la placcatura può essere misterioso per il laico, si basa su una relativamente piccola manciata di principi estetici, le tecniche e gli ingredienti. Un dessert al piatto è un facile punto di partenza per i novizi
. Hai bisogno di
1 porzione di torta, torta o altro dolce che non richiede una ciotola
dessert piatto
2 o più creme dessert , come il cioccolato, caramello, vaniglia o lampone
cucchiaio o piccolo mestolo
flacone flessibile
tasca da pasticcere di panna montata
frutta guarnire, come ad esempio una fragola o Uva spina di capo
Foglie di menta fresca, o altre erbe come appropriate riccioli
Cioccolato, laminati & quot; sigaretta & quot; cookie o altri contorni
Placement

1. Decidere in anticipo quale parte del vostro dessert sembra più attraente, e come si desidera la vostra cena per vederlo. Nel caso di una torta attraente o torte, per esempio, si può decidere di avere la punta rivolta verso la sala da pranzo e di sinistra, a circa la posizione ore 7.
   

2. Posizionare la maggior parte dei dolci leggermente decentrata sulla piastra. La simmetria è meno piacevole per gli occhi di un flusso di forme e colori di tutta la piastra, e questo lascia spazio per le salse e contorni per mostrare a vantaggio.
   

3. Tenere il dolce dal bordi del piatto. Il bordo della piastra sia il telaio, e la curva dove incontra il bordo della piastra è la stuoia. Mantenete il vostro dolce dentro la curva per un aspetto migliore.
   Salse
   

   1. Scegli una salsa che completa il vostro dessert. Mettere il dolce sul piatto, e il cucchiaio abbastanza salsa accanto ad esso per fare una piscina semicircolare.
      

   2. Fare un piccolo, piscina perfettamente rotonda di salsa sul piatto in cui la punta del vostro dessert sarà andare. Orientare in modo che quando si posiziona il dessert, il suggerimento coprirà circa 1/3 del pool di salsa.
      

   3. Utilizzare una seconda salsa in un colore contrastante per fare punti o linee all'interno la piscina. Trascinare uno stuzzicadenti attraverso le linee o punti, per creare i cuori e altri modelli. Disegnare linee concentriche e trascinare lo stuzzicadenti dal centro verso i bordi, per creare un modello ragnatela.
      

   4. Crea un aspetto più dinamico, rendendo le linee a zig-zag di salsa avanti e indietro sopra il vostro dessert e attraverso il piatto. In alternativa, pioggerellina la salsa in vorticoso, modelli casuali sopra la piastra e il dessert.
      Contorni
      

      1. Cucchiaio o tubo un contorno di panna sul dolce , o sulla piastra lungo il dessert o il sugo. Utilizzare una tasca da pasticcere con punta a stella per fare rosette, o semplicemente mettere un cucchiaio a tutto tondo sul piatto.
         

      2. In alto la panna montata o il dessert stesso con un contorno di frutta, come ad come una fragola o del Capo di uva spina. Tagliare una fragola in quattro o cinque fette verticali, lasciando il gambo frondoso intatto per contenere la bacca insieme. Fan fuori la bacca, e posizionarlo in cima al dessert o la panna montata. Per utilizzare un uva spina Cape, aprire la buccia cartaceo e ripiegare indietro, facendo una coda a forma di fiore dietro la bacca. Mettere sul piatto e il dessert.
         

      3. Utilizzare un contorno di erba fresca per fornire un contrasto cromatico notevole con il resto della piastra. Foglie di menta sono la scelta più tradizionale, ma il basilico, rosmarino e lavanda può essere appropriato con i dolci più avventurosi
         

      4. Angolo lunghi contorni come riccioli di cioccolato o laminato & quot;. Sigaretta & quot; cookie sul piatto, o appoggiano li contro il dessert. Questi forniscono un'altra linea per l'occhio a seguire, e possono anche fornire il piatto con una certa altezza.