Churrasco sviluppato come coloni europei pionieri ranch nel sud del Brasile agli inizi del 1900. Carne arrosto su un carboncino o fuoco di legno è stata facile, nutriente pasto per mandriani, e questa semplice stile si diffuse barbecue in tutto il paese e oltre. Manzo, e presumibilmente gioco, composto il menu in anticipo, che si è ampliata per includere carne di maiale, agnello, pollo e salsiccia. Cowboys originariamente scavato fosse fuoco nel terreno per prevenire gli incendi si spenga per Pampas venti, e case brasiliane possono avere buche per il fuoco di mattoni o di pietra. Churrascios, o ristoranti barbecue brasiliano, griglia sul carbone e, occasionalmente, gas.
Churrasco Carni

Le carni sono filettati e cotte allo spiedo spada di lunghezza, che conferiscono a questa cucina lo stile suo nome. Mentre molti tagli sono tradizionali, tra cui cuori di pollo o linguica, una salsiccia di pepe stagionato, picanha o manzo scamone-cap, è altamente popolare oltre la metà del 20 ° secolo. Tagli Loin di carne bovina sono solitamente conditi solo con sale grosso, come è l'agnello. Maiale tagli lombo e pezzi di pollo sono spesso marinato in sale, succo di lime e olio d'oliva, poi rivestiti con parmigiano grattugiato. Come ogni varietà di carne è fatto, spiedini vengono effettuati tra i commensali, che scelgono quello che vorrebbero tagliare per i loro piatti. Nei primi giorni, ogni gaucho portato il suo coltello e cucinare lama
Contorni tradizionale in

Anche se molti & quot;. Tradizionale & quot; lati sui menu dei ristoranti moderni churrasco possono contenere molti ingredienti totalmente sconosciuti a cowboy cuochi, più lati popolari sarebbero facilmente preparati sul fuoco. Fagioli in umido con carne sminuzzata, denominata & quot; & quot ;; feijoada farina di manioca tostata, o & quot; & quot ;; farafa patate al forno; e collards saltati con pancetta, o & quot; couve, & quot; sono piatti tradizionali caldi. Un vasto assortimento di verdure, dalle patate e yucca di avocado e cuori di palma, sono serviti caldi o freddi mentre la carne cuoce. Caipirinha, una bevanda a base di alcool tradizionale canna da zucchero e condito con calce, è un classico abbinamento ad un pasto churrasco.
Chimichurri vs. Molho de Campanha

Anche se entrambe le forme di azione churrasco molti ingredienti comuni e tecniche di cottura, i piatti argentini sono sormontate da chimichurri. Entrambe le salse hanno un aceto tang, ma chimichurri argentino è fatta con prezzemolo tritato, coriandolo e origano in parti uguali, con una generosa quantità di aglio tritato. Il suo omologo brasiliano, Molho de campanha, che assomiglia messicano pico de gallo, si basa su un equilibrio di pomodoro tritato, cipolla, pepe verde, prezzemolo, aceto e olio per il suo sapore caratteristico.