La cottura alla griglia è uno dei modi più semplici per cucinare una bistecca perché aggiunge un gusto carbonizzato e mette in risalto la naturale sapori della bistecca. La bistecca è posizionata a stretto contatto a fuoco da carbone o gas per cucinare la bistecca dall'esterno. Questo alto calore mette i tagli più duri di carne a rischio di essiccazione perché la temperatura in grado di assorbire la poca umidità la carne ha. Cuocere in genere funziona meglio per le bistecche che sono già teneri, come ad esempio i filetti, o porterhouse bistecca. Tagli più severe di bistecca alla griglia possono essere successo se sono immersi in una marinata intenerimento, come il vino rosso o di agrumi, per abbattere le fibre del tessuto connettivo.
Grigliare

Grigliare è simile alla griglia, ma è fatto chiuso con la griglia di un forno. La differenza principale tra griglia una bistecca e cottura alla griglia è la posizione della sorgente di calore. Grigliate utilizza una fonte di calore che si trova sotto la bistecca, mentre la fonte di calore per la cottura alla griglia è sopra la bistecca. Le bistecche che funzionano meglio per la cottura alla griglia sono gli stessi di quelli che possono essere alla griglia con successo.
Stufare

Brasare è un metodo di cottura che viene utilizzato principalmente per i tagli di bistecca che sono difficili e contengono un'alta percentuale di tessuti connettivi. Il metodo prevede che la bistecca in una pentola e rivestimento con un liquido, come il brodo o vino. Il piatto è coperto con un coperchio e bollire per un lungo periodo di tempo, di solito circa 45 minuti, fino a quando la bistecca è tenero e brandelli facilmente con una forchetta. Bistecche che di solito funzionano meglio con brasato sono bistecca laterale, occhio di turno o turno di fondo (noto anche come bistecca svizzera)
Saut & # xE9;. Ing

Saut & # xE9; ing, noto anche come frittura pan, utilizza una piccola quantità di grasso (olio, burro o una combinazione delle due) per riscaldare una bistecca attraverso una padella sul piano di cottura. Questo metodo di cottura può essere utilizzato in modo efficace per tenero e tagli duri di bistecca. Il grasso aggiunge sapore in più al già tagli teneri di bistecca, ma funziona bene per le bistecche difficili, soprattutto se la bistecca è tagliata a strisce sottili. Tagliare la bistecca in piccoli pezzi aiuta a rompere i tessuti connettivi e l'utilizzo di una pentola è l'unico modo per riscaldare facilmente la carne attraverso.