Come barbecue di pesce spada (4 punti)

Swordfish sono simili a bistecche di manzo in vari modi. Entrambi hanno un sapore audace e consistenza densa, e rispondono bene a grigliate e barbecue. A differenza di altri pesci, pesce spada non si sfalda durante la cottura. Una bistecca di pesce spada cotta correttamente la manopola torna prontamente quando viene premuto e hanno un centro rosa chiaro. Anche se il pesce spada ha un sapore che può stare da sola, e accompagna bene con semplice olio d'oliva e succo di limone appena spremuto, il suo sapore è molto ricettivo sia ai condimenti delicati e piccanti
. Hai bisogno di
Tovaglioli di carta Olio d'oliva

sale Kosher
pepe nero appena macinato
Istruzioni

1. Imposta la griglia del barbecue a fuoco medio-alto e la copertura per 20 minuti. Se si utilizza una griglia a carbone, aggiungere 40 carboni al vassoio carbone, li accendere e coprire fino a quando le braci cenere.
   

2. Rimuovi le bistecche di pesce spada dal frigorifero e lasciarli a temperatura ambiente.
   

3. Pat il pesce spada asciugare con carta assorbente. Spennellare con olio d'oliva e condire a piacere con sale kosher e pepe nero appena macinato.
   

4. Barbecue il pesce spada fino cotta, che avrà circa tre minuti per ogni lato.