Come può Pomodori San Marzano

San Marzano sono spesso considerati i pomodori ideali per fare la salsa. Pomodori San Marzano sono più sottili di pomodori rom (una varietà comune di pomodoro), con una estremità appuntita. Portano polpa spessa con pochi semi, che li rende ideali per l'inscatolamento e cucinare. Il loro sapore è forte, dolce e meno acido rispetto alle altre varietà di pomodoro. Quando inscatolare pomodori San Marzano a casa, è importante utilizzare un'inscatolatore pressione, in quanto uccide più batteri di acqua bollente e fornisce un prodotto più sterili.
Cose che ti serviranno
20 libbre. freschi pomodori San Marzano
7 once succo di limone in bottiglia
grande pentola
grande ciotola riempita con acqua fredda
Colander
14 piccola-grande barattoli con i coperchi e guarnizioni ad anello in gomma
Grande cucchiaio
Spelucchino
macchina conserviera Pressure
Preparare i pomodori per l'industria conserviera

1. Mettere i vasetti e coperchi in lavastoviglie per disinfettare loro. Lavarli in un ciclo è sufficiente per la sterilizzazione.
   

2. Mettere un grande pentola sul fuoco, e trasformare il calore a medio-alto. Quando l'acqua arriva a bollore, far cadere nei pomodori. (Fate questo in lotti, se necessario.) Lasciate che i pomodori bollire fino a quando le bucce cominciano a blister; ciò indica che sono pronti per essere sfogliato.
   

3. Scolare i pomodori con un colino, e metterli in grande ciotola piena di acqua fredda. Una volta che sono fresco, togliere i pomodori dall'acqua e la buccia e nocciolo con un coltello da cucina. Poiché i pomodori sono pelati, metterli nella pentola in cui si bollito l'acqua.
   

4. Aggiungere il succo di limone per i pomodori nella pentola sul fornello. Riscaldare la pentola a fuoco medio-alto. Scaldare i pomodori pelati fino a quando non sono riscaldati attraverso, circa cinque minuti.
   

5. Spoon i pomodori in barattoli pinta. Lasciare circa 1/2 pollice spazio verso la bocca del vaso. Posizionare i coperchi sui contenitori e fissare saldamente con gli anelli di gomma.
   Seal e sterilizzare i vasetti
   

   1. Mettere vasi pinta riempito nel inscatolatore pressione. Seguire le istruzioni fornite con la canner e impostare la pressione appropriata e livello di calore. Quando questo livello viene raggiunto, consentire i pomodori di rimanere nella macchina conserviera per 20 minuti.
      

   2. Rimuovi il inscatolatore pressione dal fuoco e lasciarla raffreddare. Una volta raffreddato, seguire le indicazioni del produttore per la rimozione del coperchio. Tirare il coperchio del inscatolatore lontano dal viso, come il inscatolatore rilascerà una raffica di vapore caldo.
      

   3. Togliere i vasetti dal inscatolatore pressione con il sollevatore vaso (incluso nella maggior pressione conserviere) o un set di pinze. Impostare i vasi da parte e lasciare raffreddare per 12 a 24 ore. Come raffreddare i barattoli, si sente un rumore di scoppio; ciò indica che una tenuta perfetta si è formato ed i pomodori saranno conservati secondo le norme di sicurezza alimentare.
      

   4. Negozio pomodori in un luogo fresco e buio. Essi continueranno fino a un anno se conservato dalla luce solare diretta.