Se si sta sciogliendo il cioccolato non raggiungono per un cucchiaio di legno per mescolare in un liquido. Cucchiai di legno trattenere l'umidità che può rovinare il cioccolato. Qualsiasi umidità che viene aggiunto al cioccolato causerà grippi verificarsi. Cogliendo è quando il cioccolato diventa grumoso e granuloso, e non più praticabile. Se la ricetta richiede liquido da aggiungere al cioccolato, è meglio aggiungere con il cioccolato prima della fusione in modo da non cogliere.

Cucchiai di legno assorbire anche gli odori di cucina precedenti, quindi non si vuole mescolare il vostro cioccolato fondente e hanno l'odore come una miscela di cioccolato e spaghetti.
metallo

C'è un po 'di differenza tra fornai quando si tratta di utilizzare un cucchiaio di metallo per la fusione del cioccolato. Nestle consiglia di utilizzare un cucchiaio di metallo su legno e plastica, perché il cucchiaio di legno e plastica assorbire l'umidità e odori. Alcuni fornai, tuttavia, non consiglia di utilizzare un cucchiaio di metallo quando cioccolato fondente. Forse il motivo per cui alcuni fornai non piace usare cucchiai di metallo perché cucchiai di metallo trasferiscono più calore di legno o di plastica. Quando cioccolato fondente, è importante che il cioccolato per riscaldare lentamente. Assicurarsi che il cucchiaio è freddo e secco prima di mescolare. Un altro motivo alcuni fornai possono non approvare cucchiai di metallo potrebbe essere dovuto ad tendenza di un cucchiaio di metallo a grattare il fondo delle pentole.
Di plastica

Mentre Nestlé non raccomanda plastica , alcuni fornai preferiscono l'uso di spatole di plastica quando cioccolato fondente. Spatole di plastica e cucchiai possono fondersi a temperature elevate e, come il cucchiaio di legno in grado di assorbire gli odori. Se si decide di utilizzare un cucchiaio di plastica o una spatola, essere sicuro che non porta un odore e il cioccolato viene fuso a bassa temperatura. Cucchiai di plastica non graffiare le vostre pentole e non mancherà di tenere il vostro stoviglie cerca di nuovo invece di cucchiai di metallo.