Come Smoke Ham & Pancetta

prosciutto fumare e pancetta, o qualsiasi altro tipo di carne, non è un processo necessario, ma si realizza al aggiungere aromatizzanti aggiuntiva alla carne. Molte persone preferiscono un gusto affumicato e carni affumicate possono essere acquistati presso il negozio di alimentari sotto forma di carne cruda, carne o carne panino. Fumare una carne da soli permette di aggiungere tanto o poco aromatizzante di affumicatura che si desidera, e di quale tipo.
Hai bisogno
barile fumare
Lastra di pancetta o pancetta spessa fette
Ham, intero oa fette
Trucioli (mela, noce, pecan, quercia rossa)
Carbone
accendino o fiammiferi
Pot titolare
Aluminum foil
succo di ananas o acqua
Secchio d'acqua
Grill spatola pinze
Grill
Termometro per uso con carni
Istruzioni

1. Raccogliere i vostri materiali. Acquistare la carne della vostra scelta. Carne precotta è la scelta migliore; è più facile da trovare e più facile da fumare in casa. Decidere su quale tipo di legno che si desidera fumare con: Apple, noce, pecan e quercia rossa sono i tipi normalmente usati per fumare carne. Si potrebbe desiderare di sperimentare con altri tipi. Assicurarsi di acquistare il legno in piccole placche.
   

2. Mettere a bagno la maggior parte dei trucioli di legno nel secchio d'acqua per non meno di un'ora. Legno bagnato produce tonnellate più fumo che legna secca. Mentre i chip sono ammollo, un incendio nella canna di fumare con un po 'di carbone. Aggiungere trucioli di legno secco in cima alla brace, e permettere ai trucioli di legno secco di bruciare fino a braci.
   

3. Mettere la carne sulla griglia superiore del fumatore barile. Fori fetta tutta la carne, se non è già tagliati in pezzi sottili. Mettete i trucioli di legno imbevuto sul fuoco in questo momento.
   

4. Lasciare che la carne di sedersi sul fumatore per circa 4 ore. Durante questo periodo è necessario monitorare la temperatura interna della carne; si desidera la temperatura rimanga nell'intervallo da 150 a 200 gradi Fahrenheit. Dovrete rimanere in prossimità del fumatore per evitare incendi e la diffusione anche di aggiungere trucioli di legno più bagnate, se necessario.
   

5. Rifletti la carne almeno una volta durante tutto il processo di affumicatura a aggiungere sapore alla carne, e per impedire un lato di tentare di cucinare. Sarà necessario mantenere la carne bagnata da imbastire con acqua o succo di ananas una volta ogni 45 minuti. Utilizzando succo di ananas aggiunge il suo sapore alla carne. Vibrazione la carne almeno una volta durante il processo di fumare per aggiungere sapore alla carne, e per impedire un lato di tentare di cucinare. Sarà necessario mantenere la carne bagnata da imbastire con acqua o succo d'ananas una volta ogni 45 minuti.