Dopo aver scattato la Turchia fuori dalla teglia, impostare il pan in modo che si estende su due fuochi sul fornello. Usare una frusta o un cucchiaio per racimolare i pezzetti di tacchino e di erbe attaccata al fondo della padella. Se il tacchino non renda abbastanza liquido, aggiungere acqua sufficiente a coprire il fondo della padella. A fuoco basso, portare i bit liquidi e tacchino lentamente a ebollizione.
Finiture in

Sbattere un paio di cucchiai di farina in acqua fredda in una tazza di misurazione o piccola ciotola fino a quando è liscio. La farina di più si aggiunge, più spesso il sugo, quindi puntare ad un impasto sottile. Con il liquido nel recipiente di cottura a sobbollire, aggiungere l'impasto in una pioggerellina lenta, mescolando costantemente fino a quando il sugo raggiunga la consistenza preferita; prendere la padella dal fuoco. Sottile il sugo, se necessario, con brodo di pollo o acqua, e la stagione è a piacere con sale e pepe.