Come cucini la quaglia?

1. Condisci la quaglia. Strofina la quaglia dentro e fuori con sale, pepe, aglio in polvere e paprika. Assicurati di posizionare più spezie in tutti gli angoli e le fessure come le articolazioni delle ali, le cavità delle cosce e le cavità del corpo.

2. Metti la quaglia nell'olio. Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella e fate cuocere le quaglie per circa 2 minuti su ciascun lato, fino a doratura. Quindi, togliere dal fuoco.

3. Soffriggere gli aromatici. Aggiungete nella stessa padella la cipolla, le carote e il sedano e, a fuoco basso, fateli rosolare finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungere poi lo scalogno e la salvia.

4. Aggiungi liquidi e verdure. Aggiungi il vino bianco, il brodo di pollo e la salsa di pomodoro nella padella. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma. Aggiungere il restante 1/2 cucchiaino di sale, i fiocchi di peperoncino, l'origano e i funghi e cuocere per circa 15 minuti.

5. Aggiungi la quaglia e poi fai sobbollire. Infine, aggiungi nuovamente la quaglia nella padella, con il petto rivolto verso l'alto. Coprite parzialmente e lasciate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le quaglie saranno cotte.

6. Servire. Servire immediatamente.

Deposito di quaglie

Se non hai intenzione di cucinare subito le quaglie, puoi conservarle nel congelatore. Per fare ciò, metti la quaglia in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore e congelala per un massimo di 2 mesi. Quando sei pronto per cucinare le quaglie, scongelale durante la notte in frigorifero.

Idee per servire

Abbina la quaglia a un contorno di patate arrosto o riso. Potresti anche servire un'insalata verde o un mix di verdure.