Quali sono i due metodi per trattare termicamente il latte?

- Pastorizzazione: Questo è il metodo più comune per trattare termicamente il latte. Implica il riscaldamento del latte a una temperatura compresa tra 145 e 161 gradi Fahrenheit per 15-30 secondi o a una temperatura inferiore per un periodo di tempo più lungo. Questo processo uccide la maggior parte dei batteri nocivi preservando il sapore, il valore nutrizionale e l'aspetto del latte.

- Ultra-pastorizzazione: Questo metodo di trattamento termico del latte prevede il riscaldamento del latte ad una temperatura di almeno 280 gradi Fahrenheit per almeno due secondi. Questo processo uccide tutti i batteri, le spore e gli enzimi nocivi, rendendolo il modo più efficace per prolungare la durata di conservazione del latte. Tuttavia, può anche modificare leggermente il sapore e il valore nutrizionale del latte.