A quanto caldo puoi cuocere il cibo e considerarlo comunque crudo?

Il cibo è considerato cotto quando ha raggiunto una temperatura interna sicura che uccide i batteri nocivi. Le temperature interne minime di sicurezza raccomandate dall'USDA sono le seguenti:

- Manzo, maiale, agnello e vitello (bistecche, arrosti, braciole e carne macinata) - 63°C (145°F) con un tempo di riposo di 3 minuti

- Carne macinata di manzo, maiale e agnello - 71°C (160°F)

- Pollame intero (compresi pollo e tacchino) - 74°C (165°F)

- Pollame macinato - 74°C (165°F)

- Pesci e crostacei - 63°C (145°F)

La cottura del cibo a queste temperature interne minime garantisce la distruzione di batteri nocivi e riduce il rischio di malattie di origine alimentare. Tuttavia, queste temperature sono considerate "sicure" piuttosto che "grezze". In generale, il cibo che ha raggiunto una temperatura interna inferiore a queste raccomandazioni è considerato crudo.