Come si può sapere se il cibo è cotto bene?

1. Cambio colore

Per la carne, come manzo, pollo e maiale, il colore dovrebbe cambiare dal rosa al completamente bianco o marrone. La carne cruda è solitamente rosa o rossastra e una cottura accurata elimina il colore rosa. Anche la carne macinata, come gli hamburger, dovrebbe essere cotta fino a quando non ci saranno più zone rosa ovunque.

2. Trama

La carne e il pesce cotti hanno una consistenza più soda rispetto alla carne cruda, che è più morbida e malleabile. Bucherellare la carne con una forchetta o un coltello per verificare se è solida e resiste facilmente agli strappi.

3. Succhi limpidi

Se cotti correttamente, la carne e il pollame dovrebbero produrre succhi chiari quando vengono forati. Se i succhi diventano rosa o rossi, la carne necessita di un'ulteriore cottura.

4. Temperatura interna

Il modo più preciso per determinare se il cibo è stato cotto a fondo è misurare la temperatura interna utilizzando un termometro per carne. Inserisci il termometro nella parte più spessa del cibo e confronta la lettura con le temperature interne sicure consigliate:

- Manzo, vitello e agnello (bistecche, costolette, arrosti):63°C (145°F)

- Carne macinata di manzo, maiale, vitello e agnello:71°C (160°F)

- Maiale (costolette, arrosti):63°C (145°F) seguito da un tempo di riposo di 3 minuti

- Pollo (intero, petti, cosce, ali):74°C (165°F)

- Tacchino (intero, petti, cosce):74°C (165°F)

- Pesce:63°C (145°F)

5. Vapore e coerenza

Per alimenti come verdure o gnocchi, cerca la cottura a vapore durante la cottura. Le verdure ben cotte devono essere croccanti e tenere, non troppo molli. I prodotti a base di cereali, come pasta o riso, dovrebbero essere teneri ma non troppo cotti e molli.

Ricorda che i tempi di cottura possono variare a seconda del tipo di cibo, dello spessore e del metodo di cottura, quindi è sempre bene controllare questi segnali per garantire una cottura accurata.