Come cucinare Controfiletto medio-bene a casa in un Forno

Le bistecche sono destinati a mescolarsi con le fiamme calde, ma se il vostro gas o carbone griglia esterna è fuori servizio, è il momento di mettere la griglia nel forno al centro della scena . Se siete schizzinosi di venire in così stretto contatto faccia a faccia con la corsa di alto calore da forno, cucinare i controfiletti in una padella di ghisa. E 'un ottimo modo per gestire il processo di cottura ad una rispettabile distanza -. E dare ai vostri bistecche il calore che meritano di raggiungere uno stato di medio ben
Hai bisogno
Olio d'oliva a Salt
Pepper
padella in ghisa
Pinze
Forno guanti
istantanea lettura termometro
di alluminio
Istruzioni

1. Cappotto entrambi i lati del controfiletto con olio d'oliva circa un'ora prima si prevede di cucinarlo. Poi cospargere con sale e pepe. Applicare uno sfregamento bistecca heartier, se si preferisce, ma questo è davvero tutto una bistecca deve esaltare i sapori naturali. Mettere la bistecca in padella e mettere la padella sul banco o la stufa in modo che la carne raggiunga la temperatura ambiente prima di cucinarlo.
   

2. Organizzare i utensili da cucina di cui avrete bisogno per rendere la cottura in griglia una brezza - o almeno una esperienza meno stressante come aprire e chiudere la porta del forno. Mettere un paio di pinze esteso a girare la bistecca, alcuni guanti da forno spessi per afferrare la maniglia della padella e un termometro istante lettura per verificare la bistecca proprio accanto al forno.
   

3. Posizionare il rack in griglia in modo che la padella in ghisa è situato a circa 6 pollici sotto la fiamma. Preriscaldate il forno a "cuocere" e dare il tempo di raggiungere questo stato. In generale, preriscaldamento dura circa 15 minuti. Accendere il forno ventilato per mantenere la propria temperatura interna fresca.
   

4. Sollevare la bistecca dalla padella con le molle e olio d'oliva extra pioggerella sottostanti. Sear la bistecca in forno per circa due minuti da un lato, capovolgerlo e poi rosolare sull'altro lato per due minuti. Devastazione farà in modo che la fiamma calda lascia un bordo croccante sulla bistecca -. Un tocco sottile ma significativo
   

5. Abbassate il fuoco su il forno a 500 gradi Fahrenheit e cuocere la bistecca per circa quattro minuti. Girate più e fate cuocere per altri quattro minuti prima di togliere dal forno.
   

6. Prova la bistecca con il termometro immediata lettura. L'intervallo di temperatura adeguata per una bistecca di medie-bene è tra i 150 ei 160 gradi, ma non dimenticate che la bistecca dovrebbe riposare per circa cinque minuti dopo la rimozione dal forno e che continuerà a cuocere in questo periodo. Per cucinare la bistecca "giusto", toglierlo dal forno sulla fascia bassa del range di cottura medio-bene. Coprire la bistecca con un foglio di alluminio durante la fase di riposo prima di affettare e di servirlo.