Perché è dannoso usare lo stesso olio da cucina più di una volta?

Esistono alcuni motivi per cui non è consigliabile riutilizzare l’olio da cucina più di una volta.

1. Ossidazione termica :Quando l'olio viene riscaldato ad alte temperature, subisce un processo chiamato ossidazione termica. Ciò fa sì che l'olio si decomponga e formi composti dannosi, tra cui aldeidi e chetoni. Questi composti possono danneggiare le cellule del corpo e sono stati collegati a un aumento del rischio di malattie croniche come cancro, malattie cardiache e diabete.

2. Polimerizzazione :Nel corso del tempo, il petrolio può subire la polimerizzazione, che è un processo in cui le singole molecole si uniscono per formare molecole più grandi. Ciò può far sì che l'olio diventi più denso e più viscoso, il che può influenzare il gusto e la consistenza del cibo.

3. radicali liberi :Quando l'olio viene riscaldato, produce radicali liberi, che sono molecole instabili che possono danneggiare le cellule del corpo. I radicali liberi sono collegati ad un aumento del rischio di malattie croniche come cancro, malattie cardiache e invecchiamento.

4. Perdita di nutrienti :Il riutilizzo dell'olio da cucina può anche comportare una perdita di sostanze nutritive. Questo perché i nutrienti presenti nell'olio possono essere distrutti dal calore e dall'ossidazione.

5. Punto di fumo :Il punto di fumo è la temperatura alla quale l'olio comincia a produrre fumo. Quando l’olio viene riscaldato oltre il suo punto di fumo, inizia a decomporsi e a produrre composti dannosi. Il riutilizzo dell'olio può aumentare il rischio di raggiungere il punto di fumo e di produrre questi composti dannosi.

Per questi motivi, si consiglia di eliminare l'olio da cucina usato dopo ogni utilizzo.