Mornay inizia con una salsa besciamella semplice ma richiede un certo tipo di formaggio svizzero, al fine di rendere esso Mornay. Gruyère, il formaggio semi-costante dalla Svizzera, è il tradizionale svizzero utilizzato in salsa Mornay. Gusto superiore del formaggio e fondente rendono la prima scelta per quiche, fonduta e, naturalmente, salsa Mornay. Se Gruyere non è disponibile, altri tipi svizzeri importati, come Emmentaler, possono riempire.
Aggiungi Pep Con Parmigiano

E 'anche tradizionale per includere una quantità minore di parmigiano in salsa Mornay. La bilancia di base è di 1 parte parmigiano a 2 parti Gruyère. Questo formaggio italiano dura aggiunge un morso in più per la miscela salsa, così come alcuni salsedine. Utilizzare sempre spicchi di formaggio duro, piuttosto che di convenienza agitatori alimentari di pre-grattugiato, parmigiano elaborati. Se non riesci a trovare il parmigiano, cercare le simili formaggi a pasta dura Asiago o Romano.
Incontra la Madre

Mornay inizia con una besciamella, il bianco crema & quot ; madre & quot; salsa. Salse madre può essere utilizzato da solo o come basi per altre salse. Per una besciamella base, sviluppare un roux fatto da parti uguali di farina e il burro, quindi aggiungere il latte e aromi in precedenza in scala, come cipolla, pepe e una foglia di alloro. Quando raggiunge una consistenza densa, filtrate i solidi dal besciamella infuso.
Make It Mornay

Per trasformare un Besciamella di base in una salsa Mornay, utilizzare circa 1 parte dei formaggi misti a 4 parti besciamella. Al rientro la besciamella teso a una casseruola a fuoco medio, lentamente sbatte in Gruyère e il parmigiano fino a quando il formaggio si fondono completamente e si fondono con la besciamella. Una volta che la pentola viene fuori dal fuoco, è tradizionale per mescolare in una piccola quantità di burro. Se avete bisogno di assottigliare il Mornay per la vostra specifica ricetta, aggiungere una piccola quantità di latte caldo o brodo.