Hard, immaturi pomodori verdi sono un dato di fatto vita per qualsiasi giardiniere che pianta qualche vite. Nel caldo sud, dove pomodori produrranno per mesi e mesi, raccogliendo il frutto verde è un modo pragmatico per ottenere cibo diversi del mese da una pianta. In più climi nordici, molto del vostro raccolto potrebbe essere ancora verde quando la stagione volge al termine. In entrambi i casi, i pomodori acerbi sono fermi e acide, ben si adatta a conserviera. A poche varietà cimelio e ibride sono verdi anche a piena maturazione, e non devono essere usati per friggere. Come pomodori rossi maturi completamente, ti rivolgono a poltiglia nel vostro padella.
Bagnomaria Canning

I pomodori verdi sono fritti con la loro pelle, in modo da don 't richiedono molta preparazione prima di poter loro. Eliminare le pomodori che sono ammuffiti, rotti o mostrano segni visibili di danno di insetto. Lavate con cura sotto acqua fredda corrente, poi tagliare le carote e tagliare i pomodori. Circa 1/4 di pollice è uno spessore comune per la frittura, anche se è possibile tagliare più spesso, se si preferisce. Confezione le fette di pomodoro in barattoli sterili, e coprire con acqua bollente. Eseguire un coltello attorno al vaso per liberare eventuali bolle, poi coprirli dito-stretto con i nuovi coperchi. Simmer vasetti pinta per 40 minuti e vasetti di quarto per 45, poi raffreddare per l'archiviazione.
Canning Pressione

Pomodori verdi sono più acidi di pomodori maturi e non lo fanno richiede alcun acido succo di limone, aceto o citrico aggiunto di rimanere alimenti sicuri. Eppure, se si dispone di un inscatolatore di pressione, è possibile scegliere di utilizzare che invece di un bagno d'acqua. Il più veloce, trattamento a temperatura maggiore significa pomodori verdi in scatola pressione manterranno la loro qualità e il sapore fresco più a lungo. Vasetti Pint possono essere in scatola a bassa pressione, a soli 6 psi a livello del mare, per 15 minuti. Vasetti quart più grandi richiedono 10 psi, ma solo 10 minuti di tempo di elaborazione.
Utilizzando i pomodori verdi

Dopo aver controllato i vasetti per una buona tenuta, negozio loro nella vostra dispensa o in un altro luogo fresco e ben ventilato dove saranno protetti dalla luce diretta. Per utilizzarli, unseal un barattolo e sia svuotarlo o rimuovere il numero di fette di cui ha bisogno. Seguire la normale procedura in tre fasi di dragaggio dei pomodori nella farina, poi immersione in uovo sbattuto e infine nel pangrattato o - più tradizionalmente - farina di mais. Cuocete i pomodori in una padella pesante a fuoco medio, idealmente in non più di 1/4 di pollice di olio.