Poiché tutti i fagioli conservare ugualmente bene, la vostra le preferenze della famiglia per il gusto e la consistenza devono guidare le scelte a lungo termine di stoccaggio di fagioli secchi. Per zuppe e stufati, sperimentare con fagioli bianchi, piselli, grande nord, rene, azuki, piccolo rosso o lenticchie. È possibile aggiungere il riso e spezie per una zuppa di multi-fagioli per un pasto completamente nutriente. Secchi, fagioli memorizzati possono anche essere un sostituto grasso praticabile in molti piatti. Per bean & quot; grasso, & quot; reidratare fagioli bianchi, tartaruga fagioli neri e ceci durante la notte, poi cuocere a fuoco lento. Libra con un martello per la consistenza del burro, poi li usa per sostituire fino a metà del burro o olio richiesta in una ricetta. Esperimento con diversi tipi di fagioli secchi per trovare quello che si desidera memorizzare nel vostro armadio.
Bean essiccazione

E 'possibile acquistare i fagioli secchi per la conservazione di lunga data, o secco i chicchi di produzione propria. A seconda della varietà si sceglie, è possibile di vite secchi fagioli, utilizzare un essiccatore o asciugare a temperature molto basse per un massimo di quattro ore nel forno. Diversi tipi di fagioli richiedono diverse temperature e tempi di essiccazione, a seconda del contenuto di umidità della varietà. Fagioli Vine essiccati possono essere lasciati a ridursi e avvizzire sulla pianta prima del raccolto, ma hanno bisogno di ulteriori cure per uccidere eventuali insetti o larve prima dello stoccaggio. Distribuire fagioli vite-asciugata su una teglia in 160 gradi Fahrenheit forno per 30 minuti, o surgelare ao sotto 0 F per 48 ore prima della loro memorizzazione. Fagioli devono essere perfettamente asciutti prima di riporla o possono soccombere alla muffa e marciume.
La corretta conservazione e reidratazione

fagioli secchi possono essere conservati in contenitori ermetici, tra cui l'inscatolamento barattoli, sacchetti Mylar e # 10 lattine. Assorbitori di ossigeno infilati nel serbatoio di stoccaggio possono aiutare a preservare i sapori di fagioli e prolungare la loro durata. Fagioli secchi preferiscono stoccaggio fresco, asciutto e buio. Per reidratare, immergere i fagioli per otto ore o durante la notte in acqua fredda. Scolare e sciacquare abbondantemente i fagioli, e raccogliere eventuali fagioli galleggianti o nulle prima di coprire i fagioli in acqua pulita e la cottura fino a quando sono tenere.
Utilizzi per Fagioli secchi