La gelatina è di solito venduto in forma solida, come ad come polvere o fogli. Per trasformare la gelatina in una forma che si mescolano con altri ingredienti e addensare la miscela marshmallow, devi scioglierlo in acqua fredda. Oltre a rendere più facile mescolare, il processo di miscelazione gelatina con acqua attiverà sue proprietà gelatinose. Dopo che unisce la gelatina sciolta con gli altri ingredienti, freddo per addensare e creare la viscosità caratteristica che rende marshmallow così distintivo.
Tipi di Gelatina

Non importa se si utilizzano fogli o gelatina in polvere per marshmallow fino a quando si usa la giusta quantità, che è la gelatina di solito 2 1/2 cucchiaini in polvere, circa 1/4 oncia, per ogni 2 tazze di acqua. Quando si sostituisce foglio o foglio di gelatina in polvere per utilizzare quattro fogli per ogni 1 cucchiaio di gelatina in polvere chiamato nella ricetta. Utilizzare gelatina unflavored per marshmallows, e sapore con zucchero o altri aromi, come la vaniglia o cioccolato
gelatina Bloom

La gelatina è valutato secondo la sua & quot;. Fiore , & quot; o rigidità e resistenza, che è correlato con la sua capacità di addensare e solidificare a una solidità desiderata. Più alta è la fioritura, la più spessa e più robusto il marshmallow creerai. Valutazioni Gelatina fioritura varia da 50 a 300, e la maggior parte commercialmente disponibile gelatine avere rating fioritura di circa 200 a 225. Bloom rating può anche essere designato semplicemente come basso, medio o alto.

Gelatina-free Marshmallows

Anche se la gelatina è importante per rendere marshmallows, si può scegliere di non usarlo se siete vegetariani o vegani, o se si mantiene kosher o halal. La gelatina può essere fatta anche da suini così come i prodotti di mucca, così entrambi gli osservatori kosher e halal evitarlo. Marshmallows possono invece essere realizzati con agar agar, un vegetale mare che agisce come addensante, o gomma di guar, un prodotto fagiolo gelatinosa. In alternativa, è possibile effettuare marshmallows il modo tradizionale, utilizzando radice di altea.