La temperatura ha un duplice effetto sul vino - si appiattisce il gusto e compromette il sughero. Vino età di calore, che è il motivo per cui molti produttori scelgono bottiglie di vetro colorati per proteggere il vino dai raggi nocivi. Al contrario, le temperature di congelamento possono causare il vino per espandere e spingere fuori il tappo. Mentre la refrigerazione non è raccomandato per la conservazione a lungo termine dei vini, temperature comprese tra 45 e 65 gradi Fahrenheit sono ideali per la conservazione di vino da cucina fresco per una o due settimane.
Quando Air Hits
Vino

Una volta aperto, l'ossigeno a sinistra nella vostra bottiglia di vino si mescola con il vino, causando i sapori per appiattire e alla fine acida. Il meno aria, più a lungo il vostro vino durerà. Per una durata massima di conservazione del vino da cucina, trasferire il vino non utilizzato in contenitori più piccoli, preferibilmente di vetro. Utilizzare a vite coperchi per sigillare il vino, o conservare in bottiglie d'acqua con un coperchio a chiusura ermetica. Venditori di vino offrono pompe specializzate che rimuovono l'aria da una bottiglia di vino; alcune pompe aerosol sostituire l'aria con un gas inerte per preservare il vino anche di più. Come regola generale, se il vino ha un sapore troppo terribile da bere, non cucinare con esso. Se il vino ha perso la sua complessità ma i gusti ancora bene, utilizzarlo per aggiungere sapore e corpo alla vostra cucina.

Sapori in Cooking Wine

I sapori di frutta a strati trovati in vino bianco sono messi in evidenza ancora di più quando riscaldato durante la cottura. In particolare, una qualità conosciuta come blumi umami quando esposti al calore. Umami è considerato uno dei cinque basi gusti, con gli altri che sono dolce, acido, salato e amaro. È descritto come burro, ricchezza carnosa. Umami in un vino da cucina aggiunge assaporare per salse e succulenza ai piatti a base di carne. Refrigerazione tuo Chablis aiuta a preservare queste caratteristiche aromatiche del vostro vino più a lungo.
Congelamento vostri Chablis

Non lasciate che la vostra bottiglia aperta di Chablis sedersi in frigorifero per più di due settimane. Invece, versare il vino non utilizzata nei vassoi del cubo di ghiaccio e gelo. Il congelamento conserva il sapore mentre allungando il tempo di conservazione. Una volta congelato, trasferire i cubi per un sacchetto di zip-top stile, premere l'aria in eccesso, e conservare in freezer. Utilizzare questi cubi di vino da cucina direttamente dal freezer -. Si sciolgono quando riscaldato, impartendo loro strati di sapore al vostro piatto