barattoli di oggi sono sigillati con un coperchio in acciaio sottile e una banda vite separata. La parte inferiore di bordi leggermente flangiati del coperchio è rivestito con una mescola di gomma granulare che crea una tenuta con bordo superiore del vaso. Il gruppo vite separato mantiene il coperchio in posizione durante la lavorazione in un'inscatolatore bagnomaria o un'inscatolatore pressione. È possibile utilizzare i coperchi una volta a fini inscatolamento, e le bande a vite a tempo indeterminato, fino a quando non mostrano ruggine, ammaccature o vaiolatura.
Canning Scienza

Durante conserviera , il calore si accumula all'interno dei vasi, in sostanza, la cottura dei contenuti e distruggere i batteri nocivi. Steam costruisce anche dentro i vasi, e viene rilasciato lentamente attraverso minuscoli pori in gommatura i coperchi. Quando tutta l'aria è stato esaurito dai barattoli per creare un vuoto, il rivestimento in gomma sui coperchi espande, formando una tenuta ermetica. Nuove, coperchi inutilizzati sono fino a questo compito e formano una perfetta tenuta facilmente, mentre i coperchi anziani non possono reggere come bene e potrebbe non chiudere correttamente.
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