La maionese non congela bene in alimenti crudi, come l'insalata di pollo, insalata di patate o di panini ripieni. Maionese commerciale contiene uova pastorizzate, olio, aceto, condimenti e che sono stati emulsionati, o montata, in uno stato cremoso. Le uova tendono a separare dall'olio nel congelatore, causando la perdita di sapore e una consistenza acquosa.
Casseroles

È possibile bloccare una casseruola cotta che contiene maionese, fornendo tutti gli altri ingredienti congelare bene, anche. Alcune ricette per il pollo e riso, pollo e ripieno di pollo o anche chiamata enchiladas per maionese combinata con creme in scatola, formaggio o altri ingredienti. In questi piatti, le uova della maionese sono stati cotti, in modo da non separarsi durante il congelamento. Mescolando maionese con altri ingredienti, come creme, aiuta anche a stabilizzare loro.
Prodotti da Forno

Se si utilizza la maionese in prodotti da forno, come torte o pane veloce , è possibile congelare i prodotti da forno; dal momento che le uova sono cotte, sono ferma e stabile. Lo zucchero agisce anche come stabilizzatore e conservante nel congelatore.
Metodo

Per ottenere i migliori risultati, non congelare panini o cibi crudi contengono maionese. Invece, fare piccole porzioni che è possibile utilizzare entro tre giorni. Mettete in frigorifero tutti gli avanzi entro due ore. Per bloccare le casseruole e prodotti da forno, lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Metterli in sacchetti o scatole di plastica sigillati, o coprire casseruole con un pesante strato di alluminio o pellicola trasparente. Segna la data indicata sulla confezione e congelare questi elementi per un massimo di tre mesi. Scongelare casseruole in frigorifero prima di riscaldare. I prodotti da forno possono essere scongelati a temperatura ambiente.