Come amaranto e mais, quinoa è una coltura principale del periodo precolombiano . Quando gli spagnoli conquistarono il Sud America hanno adottato il mais, ma debellata quinoa e amaranto a causa della loro importanza per la religione dei nativi. Quinoa è stato riscoperto nel 1970 ed è stato rapidamente adottato di nuovo nella sua terra d'origine, dove la sua crescita senza problemi, la resistenza alla siccità e la nutrizione sono stati molto apprezzati. Come amaranto e grano saraceno, non è un vero grano, ma un seme grainlike. Si tratta di un membro della stessa famiglia, come bietole e le barbabietole, e le foglie sono mangiati come verdure cotte nei settori in cui è cresciuto.
Quinoa e Nutrizione

Quinoa è stato ardentemente adottato da vegetariani e vegani, perché, quasi solo tra i prodotti grainlike, contiene tutti e otto gli acidi necessari per proteine ​​complete amminoacidi. Ciò significa che non ha bisogno di essere accoppiato con fagioli, lenticchie o altri legumi per fornire un'alimentazione completa. E 'anche utile per chi soffre di celiachia e altre con allergie o sensibilità, perché può essere sostituito da altri cereali comuni come bulgur o di riso nelle vostre ricette preferite. Tuttavia, non è più digeribile rispetto ad altri cereali e pseudo-cereali quando è crudo.
Mangiare crudo

Il sistema digestivo umano non è adatto a digerire i cereali o pseudo -grains quando sono cotte. Loro carboidrati passano attraverso senza essere assorbita e, infatti, può causare dolori gas. Tuttavia, quando i grani sono germogliati i loro enzimi interni cominciano a convertire i carboidrati indigeribili in zuccheri. Ecco perché chicchi germinati possono essere fermentati in alcol, e perché gli esseri umani possono mangiare i germogli, senza angoscia. Tuttavia, spuntano quinoa non è semplice.
Difficoltà Germinazione

Il primo problema con germinazione è che la quinoa trovate nel vostro negozio di alimentari di salute è già mondati. Ciò significa che il cappotto di seme è stato rimosso, e se si tenta di spuntare il grano scafo sarà semplicemente marcire. Invece, è necessario trovare una fonte di non-scafo, quinoa non trattata. Inoltre, il tasso di germinazione per la quinoa è relativamente basso, con il rischio si mangia grano viziato. È per questo che spuntano avvocato, imprenditore e autore Steve Meyerowitz, alias & quot; Sproutman, & quot; raccomanda di mangiare cucinato invece. Tuttavia, se siete pronti a separare accuratamente i grani unsprouted, è possibile utilizzare la quinoa germogliato liberamente in insalate, panini e altri pasti.