I funghi sono un compagno eccezionale per bistecche, per una coppia di ragioni. Il primo è il loro gommoso, consistenza carnosa. Essa integra propria consistenza della bistecca, ma è solo abbastanza diverso per fornire un piacevole contrasto. I funghi contengono anche l'umidità in più, dando l'impressione di una bistecca succosa quando sono serviti insieme. I funghi sono anche una potente fonte di sostanze sapore miglioramento compreso glutammato e guanosina monofosfato, che accentuano i sapori delle carni bovine e li rendono gusto più saporito. I sapori delicati di alcuni funghi sono sopraffatti dalla carne, in modo da scegliere funghi neutri o saporiti.
Shiitake

funghi Shiitake sono una scelta forte con bistecche, sia per la loro consistenza densa e gommoso e il loro complesso, carnoso, aroma di affumicatura. Quel sapore causata da un enzima nei funghi, che si concentra quando sono cotto lentamente o secchi. Ricostituire funghi shiitake secchi in una piccola quantità di acqua calda e soffriggere nel burro per accompagnare la vostra bistecca, o tagliare shiitake freschi e cuocerli a fuoco lento in burro con una piccola quantità di cipolla a dadini. Freschi o ricostituito, faranno un ottimo accompagnamento per la vostra bistecca.
Portobello e Cremini

Portobello e Cremini funghi sono funghi marroni-capped che sono generalmente facili di trovare nei supermercati. Cremini molto simili pulsante bianco funghi comuni, ma hanno un sapore più carnoso più ricco. Portobellos sono gli stessi funghi, permesso di crescere ancora per diversi giorni, fino a raggiungere un diametro fino a 4 o 5 pollici. Portobellos hanno un sapore più forte di Creminis a causa della loro maturità e la loro dimensione significa che possono essere tagliati in strisce, carnose extra-large per cuocere o pan-frittura con la bistecca.
Porcini

Porcini, noto anche come funghi porcini o boleti, sono tra i funghi più pregiati. Crescono selvaggio in tutta Europa e Nord America, ma non sono facili da coltivare commercialmente. Questo significa che sono più costosi rispetto funghi domestici, e di solito sono venduti essiccati. Che non è una brutta cosa, perché asciugatura concentra loro ricchi sapori di carne. Li Ricostituire in una piccola quantità di acqua calda, poi pan-soffriggere nel burro con qualche cipolle come accompagnamento per la vostra bistecca. Salvare o congelare l'acqua utilizzata per ricostituire i funghi secchi, perché aggiunge un forte sapore di funghi alle salse o zuppe.

Button Mushrooms

Funghi di tasto portare no forte sapore di loro per una bistecca, ma sono altrettanto abili come qualsiasi altro fungo ad accentuare il sapore della carne bovina. Essi hanno l'ulteriore vantaggio di essere poco costoso e abbondante, ed è disponibile quasi ovunque. Possono essere in padella in una piccola quantità di olio o burro, o spruzzato con olio e alla griglia su uno spiedino per accompagnare la vostra bistecca. Per concentrarsi e mettere in evidenza il loro sapore naturale, provare a pan-bruciante in una padella calda, asciutta fino rilasciano la loro umidità e sviluppare un colore bruno-dorato.