Quando le merci in scatola sono conservati a temperature superiori a 95 gradi Fahrenheit, la possibilità di aumenti di deterioramento. Per gli alimenti trasformati in commercio, il calore favorisce la crescita di tutti i batteri che potrebbero essere rimasti dopo il processo di inscatolamento. Per gli alimenti in scatola in casa, il calore può anche compromettere la tenuta. Il cibo si espande come si riscalda. Tale espansione aumenta la forza sulla parte interna del coperchio, allentando dal vaso. Anche piccole quantità di aria dall'esterno può portare a microrganismi indesiderati, che possono causare il deterioramento.
Perdita di nutrienti

Un aumento della temperatura può anche causare la perdita di sostanze nutritive. Il calore distrugge alcune vitamine, in particolare vitamina A e C. Di conseguenza, alcune vitamine sono invariabilmente persi durante il processo di inscatolamento. Inoltre, secondo la Utah State University specialista della sicurezza alimentare Brian A. Nummer, prodotti in scatola perdono 5 al 20 per cento di vitamine A e C ogni anno solo da seduti sullo scaffale. La conservazione a temperature superiori ai 75 C accelera la perdita subita.
Problemi bagagli

Evitare di conservare i cibi in luoghi più caldi di 75 F. Tacchi armadi, armadi vicino forni, stufe o forni, armadi che hanno tubi di acqua calda che girano sotto o attraverso di loro, o armadi in soffitta sono luoghi male per prodotti in scatola. Anche problematico per prodotti in scatola sono luoghi con grandi fluttuazioni di temperatura - il garage, per esempio. Evitare di conservare prodotti in scatola alla luce solare diretta. Non solo è possibile il calore solare i contenuti di lattine, è anche in grado di distruggere le sostanze nutritive nei prodotti alimentari immagazzinate in vasi trasparenti.
Ideale bagagli

Il luogo di archiviazione ideale per prodotti in scatola è un luogo fresco, asciutto e buio. Obiettivo per temperature stabili tra i 50 ei 70 F. Sviluppare un & quot; first in, first out & quot; sistema di storage che consente di utilizzare il cibo più antico prima. Ciò minimizza i danni causati da una delle temperature leggermente elevati o stoccaggio prolungato.