opere di lievito di mangiare lo zucchero e rilasciando alcol e anidride carbonica come sottoprodotti. In pani, ciò comporta il ripieno pasta con piccole sacche di anidride carbonica come fermenta, alza e cuoce. Se la fermentazione e la cottura sono fatte correttamente, il pane sarà morbido e soffice. Nel alcol, il lievito rilascia anidride carbonica, etanolo e altri alcoli in un liquido, se si tratta di un succo di frutta, come nel vino, o birra a base di acqua.
Temperatura

Se il lievito viene mantenuto ad una temperatura ottimale, il processo di fermentazione continua a lavorare per la produzione di pane gustoso o una birra rinfrescante. Fermentazione del lievito avviene generalmente a temperature più elevate, ma la temperatura ideale varia a seconda del tipo di lievito utilizzato. Guarda il termometro e la fermentazione con attenzione, perché le temperature troppo calde uccidono lievito.
Too Cold

Se il lievito è "troppo freddo" per la fermentazione dipende da ciò che si sta facendo e che tipo di lievito che si sta utilizzando. Ad esempio, la fermentazione del lievito per la pasta di pane si verifica 80-90 gradi Fahrenheit, ma le birre lager fermentare sotto 55 gradi Fahrenheit. Alcuni lieviti smetteranno fermentazione sotto i 60 gradi, ma altri continueranno a lavorare. Se la fermentazione si ferma, è probabile che il composto è troppo freddo, e il lievito è dormiente.
Riavvio di fermentazione

Se la temperatura è troppo freddo e la fermentazione è cessata, il riavvio il processo può essere facile come riscaldare la miscela. Fare così lentamente, e monitorare attentamente la variazione di temperatura in modo che non si riscalda troppo velocemente e uccidere il lievito. Se siete produzione di birra, agitando il liquido può anche aiutare, soprattutto se il lievito ha toccato il fondo. Quando il composto diventa abbastanza caldo, il lievito svegliarsi e andare a lavorare di nuovo.