Come la maggior parte le verdure, l'estate e le varietà di zucca invernali sono alimenti a basso contenuto di acido. In termini pratici, che significa che non hanno il contenuto acido protettivo rende bagnomaria conserviera (noto anche come conserviera non-pressione) al sicuro da contaminazione batterica. Zucche e altri zucca devono essere trasformati in un canner pressione. Per quanto riguarda i zucchine e giallo summer squash, il Centro Nazionale per la casa Conservazione ora mette in guardia contro ogni tipo di conserve. I tempi di summer squash varia da lotto a lotto, rendendo difficile determinare la quantità di tempo necessario per pressione può in modo sicuro. Tuttavia, zucca di estate in alta acidità di una salamoia di aceto può essere conservato
Estate Bounty Pickles

Variare il taglio della tua estate sottaceti da squash per soddisfare il vostro umore. - - pelati e cubetti di andare in piatti antipasti, o non sbucciata e tagliata a rondelle o lance, da utilizzare come si potrebbe cetriolo sottaceti. I sottaceti sarà croccante se li generosamente il sale, quindi aggiungere cubetti di ghiaccio sulla parte superiore, e lasciarli per 3 ore prima di scaricare. Questo attira l'acqua fuori dalla zucca di estate. Aggiungete un po 'le cipolle opzionali o peperoni rossi per vivacizzare la miscela, se lo si desidera. Il liquido di decapaggio deve essere costituito da circa 2 parti di acqua, 1 parte di aceto e una di zucchero 1 parte facoltativa; tuttavia, è possibile regolare le proporzioni un po 'di amplificare l'asprezza o dolcezza. Ma iniziare con una ricetta credibile progettato specificamente per zucchine. Stagione la salamoia con spezie come la senape secca, curcuma e zenzero o bastone con qualche rametto di aneto per ogni barattolo.
Autumn Harvest Pickles

Zucche e altre zucca tipi prendono anche bene per decapaggio per l'uso come contorno fruttato piccante. Tradizionalmente, i pezzi di zucca invernale, in particolare, le zucche sono in salamoia con spezie cottura. Rendere la salamoia conserviera con parti uguali di aceto bianco o sidro e zucchero. Far bollire che con un paio di bastoncini di cannella, una manciata di intere pimento e chiodi di garofano interi, insieme con la scorza di un limone. Fate abbastanza dell'aceto liquido zuccherino-piccante a coprire l'importo di cubetti, zucche pelate sarete bollente.
Pickle Prep

Dopo il liquido di decapaggio bolle delicatamente per circa 10 minuti, è il momento di aggiungere la vostra estate o inverno squash. Aggiungere cubetti, la zucca sbucciata o pezzi di zucca inverno, e lessateli con il liquido per circa 3 minuti. Dopo aver aggiunto l'estate lance da squash o chip al liquido di decapaggio, li lasciate cuocere per circa 5 minuti. I tempi di cottura variano a seconda in parte dal fatto che la zucca di estate è pelati o non pelati. Si può anche preferire di inserire più morbida zucca come zucchine nel barattolo e poi versate il liquido di cottura bollente sopra la parte superiore. In alternativa, per croccante squash, brevemente aggiungere le verdure per la cucina liquido bollente prima di tirare la pentola dal fuoco e trasferire il contenuto di barattoli.
Bellezze al bagno

Il Metodo bagno d'acqua è sufficiente per tirare su barattoli di estate in salamoia o squash inverno. È importante che i vasi, coperchi e chiusure coperchio essere sterilizzati in appena bollita o acqua bollente per circa 10 minuti. Inserite il vostro composto di zucca e il suo liquido aceto nel barattolo pulito e lasciare circa 1/2-inch a 1 pollice di spazio sotto il bordo. Pulire i bordi per rimuovere qualsiasi cibo o liquidi che possono poi raccogliere batteri, e quindi impostare le palpebre pulite sui vasi e fissarli avvitando sugli anelli.
Tempi di elaborazione

Mettere i vasetti in una grande pentola di acqua che ha una cremagliera circolare sul fondo per evitare che i barattoli di vetro di toccare il fondo bollente. Dopo aver coperto la pentola, far bollire i vasetti di sottaceti per almeno 5 minuti prima di spegnere il fuoco e rimuovendo il coperchio dalla pentola. I vasi possono essere rimossi in 5 minuti, poi raffreddate. Alcune fonti, come il Colorado State University, raccomandano il trattamento dei vasi per 15 a 20 minuti se si vive in una altitudine elevata.