Italia produce un numero di altri formaggi duri griglie che possono essere utilizzati come sostituti di Parmigiano-Reggiano. Ognuno ha il suo carattere distinto e causerà una leggera differenza nel gusto del piatto finito, ma possono essere sostituiti facilmente uno per l'altro. Grana Padano è un formaggio stile parmigiano made altrove in Italia, e molto simile a quella autentica parmigiano. Asiago è ampiamente disponibile da entrambi i produttori italiani e americani, ed è leggermente più dolce e salato. Pecorino Romano o Tuscano sono formaggi di latte di pecora, con, nuttier, sapori più salato più nitide rispetto Parmigiano-Reggiano.
Formaggi internazionali

Non ci sono duro grata formaggi prodotti in altri paesi che può essere facilmente sostituito Parmigano-Reggiano. Dry Jack, una versione di Monterey Jack invecchiato per consistenza grata, è l'equivalente americano. Mimoulette francese è simile al parmigiano, ma con un colore arancio intenso. Spagnolo Manchego ha un sapore ricco e profondo, e può essere grattugiato o radere al posto del Parmigiano-Reggiano. Gli svizzeri hanno due ottimi formaggi grattugia, Schabziger e Sbrinz. Sbrinz è molto simile parmigiano, mentre Schabziger è più basso contenuto di grassi e erbe aromatiche. Il Saenkanter olandese è un Gouda che è stato invecchiato per una consistenza grata.
Produzione Inferriata formaggi

formaggi Grattano iniziano con una serie di diversi tipi di latte, da il latte vaccino scremato di Parmigiano-Reggiano al latte di pecora dei vari pecorini. Tuttavia, una volta che la cagliata sono fatti e pressate, il processo è simile per la maggior parte di tali formaggi. Sono compressi in una massa ferma, drenante il più possibile dal siero la cagliata. Il formaggio viene poi salamoia o salata, che attira l'umidità dalla metà della massa e crea una crosta naturalmente duro all'esterno. I formaggi sono invecchiati per periodi variabili, per quanto diversi anni.