estratto di radice di cicoria è stata usata per insaporire sia alcoliche e bevande analcoliche, mentre i germogli e le foglie della pianta vengono utilizzate come verde di verdure e insalata. Caffè di cicoria in particolare ha guadagnato popolarità negli Stati Uniti durante la guerra civile, quando la radice - descritto da molti come avendo un sapore simile alla cioccolata - è stato utilizzato per sostenere il gusto di deboli, chicchi di caffè di scarsa qualità disponibili al momento . Benefici
Salute

Utilizzando l'estratto di radice di cicoria per insaporire le pietanze e bevande ha dimostrato di offrire benefici per la salute, oltre al gusto aggiunto. Alcuni studi hanno collegato uso di cicoria a benefici anti-infiammatori e digestive. Inoltre, questo estratto contiene inulina, che è un agente dolcificante naturale che fornisce sapore senza la necessità di aggiungere zucchero. Molte persone usano estratto di cicoria come sostituto non caffeina per il caffè. Tuttavia, è necessario consultare un operatore sanitario qualificato prima di aggiungere integratori come questo alla vostra dieta. Le donne in gravidanza, in particolare, devono seguire attentamente le istruzioni del medico per quanto riguarda il contatto con questo estratto.