Sia il miglio e quinoa grani sono molto più piccoli di riso, ma vi è solo una somiglianza superficiale. Grani di miglio sono arrotondate, e maggior parte delle varietà commerciali sono d'oro o marrone a colori. Vedrete un piccolo punto scuro in fondo a ogni grano, dandogli una vaga somiglianza a un chicco di mais miniatura. Quinoa è leggermente appiattita, invece di un punto, ha una, germe girino curva che si estende intorno un lato. Visto da vicino, si potrebbe suggerire un biscotto panino in miniatura o un hamburger sul suo panino. Varietà Nero e rosso sono disponibili, ma la maggior parte quinoa è pallido e un po 'trasparente, differente dal caldo colore dorato di miglio.
Cuocerli

La quinoa è rivestita con composti amari chiamati saponine, così degustazione è un altro modo per dire i due grani a parte, soprattutto se la vostra vista è scarsa. Quinoa deve essere risciacquato prima di cucinarlo. Di solito è solo bollito, come il riso, in 2 parti di acqua per 1 parte di quinoa finché sono teneri, circa 15 minuti. Millet è più flessibile, e può essere preparata su un morbido, consistenza appiccicosa o simile al porridge. Per soffice miglio, tostare brevemente in padella fino a quando non avrà preso colore e odore aromatico; quindi aggiungere liquido al solito rapporto 2: 1. Cuocere il grano per 18 a 20 minuti, poi lasciate riposare per altri 10. Per il grano appiccicoso, usare 2 1/2 tazze di liquido per ogni tazza di miglio e 3 a 3 1/2 per porridge.