Lo zafferano è spezia più costosa al mondo. I fili, riccamente colorate pungenti devono essere faticosamente raccolte da crochi, e separati da mano. Zafferano conferisce un colore giallo vivo e inconfondibile sapore a molti piatti di festa. Ha una notevole affinità per molti alimenti, tra cui il riso, frutti di mare e gli agrumi. Provate a combinare limone e zafferano in salsa per il pesce, o servire semplici piatti di pesce al forno o alla griglia su un letto di riso allo zafferano al profumo con spicchi di limone. Per una bevanda calmante inverno, ripida una fetta di limone, un cucchiaio di miele e qualche filo di zafferano in acqua calda.
Limoni, pepe e Hot Foods

Acidità e il calore speziato si completano a vicenda bene, e il sapore luminoso di limone lavora con peperoncino o pepe nero. Combinare limone e pepe nero macinato grossolanamente con miele per fare una glassa di maiale o pollo. Scorza di limone è un ottimo foglio di peperoncino in salse di frutta o chutney. Salmon ha un sapore delicato ma insistente ed è ad alto contenuto di grassi sani; salsa di limone con rafano si completano meravigliosamente.
Limoni con cardamomo, Mastic o bacche di ginepro

Limoni contiene terpeni, o composto sapore, che è vagamente ricorda pinete. Si tratta di un incontro naturale per le spezie che condividono la qualità, come i cardamomo, lentischi e bacche di ginepro. Prova ad aggiungere la scorza di limone per ricette di pasticceria chiedendo cardamomo, e vedere come si completano a vicenda. I limoni sono ampiamente utilizzati in cucina greca per completare erbe e lentisco, una spezia fatta dalla gomma di un piccolo sempreverdi. Bacche di ginepro sono il condimento principale nel gin, ed è per questo un tocco di limone lavora con così bene.
Limoni e erbe fresche

Limoni lavorare bene con la maggior parte le erbe culinarie comuni. Timo, rosmarino, maggiorana e origano tutti corrispondono a terpeni a limoni e la scorza di limone. La cucina greca comunemente combina limoni con tutte quelle erbe. Limoni e la coppia di aneto bene con il pesce e crostacei. Il famoso ricco italiano piatto invernale ossobuco è tradizionalmente alleggerito con un misto di prezzemolo, scorza di limone e aglio. Coriandolo ha una nota distintamente agrumato, sia nelle foglie fresche e il coriandolo, il suo seme. Limone e seme di coriandolo sono una combinazione particolarmente favorevoli con l'agnello.