Prima di disidratazione, piselli deve essere sbollentati in acqua o vapore bollente per evitare danni enzimatica durante la conservazione. Prima di sbiancamento, preparare un bagno di acqua ghiacciata per raffreddare rapidamente i piselli e fermare il processo di cottura. Taccole Blanch in un piroscafo per 2 minuti, o per 1 minuto in acqua bollente, e sbollentare i piselli zucchero a scatto in un vapore per 3 minuti o per 1 1/2 minuti in acqua bollente. Sbollentare vapore sgusciate piselli per 3 minuti o sbollentarli per 2 minuti in acqua bollente. Una volta che il tempo è scaduto, immergere subito i piselli in un bagno di ghiaccio fino a che freddo.
Disidratante Peas

Mettere i piselli su schermi o vassoi in essiccatore o al forno. Impostare la temperatura di 125 gradi Fahrenheit, o l'impostazione più bassa del forno consente, e disidratare per 5-13 ore fino a quando i piselli croccanti e diventa fragile. In un disidratatore, mescolare i piselli intorno dopo circa 2 ore per consentire anche l'essiccazione. In un forno, è necessario smuovere le piselli più volte durante l'essiccazione per evitare l'essiccazione non uniforme.
Grado di cottura Testing

sgranare piselli diventare rugosa e indurita quando completamente asciugato. Quando la pressione costante viene applicata ai piselli, dovrebbero sgretolarsi. Zucchero-scatto e neve piselli diventano fragili e buia e assumono una cartaceo sentire una volta completamente asciugato. Piselli zucchero schiocco diventare grumoso una volta essiccato, e si può confermare che sono fatte tagliando un pod aperto e controllando che i piselli all'interno del baccello vengono essiccati.

Reidratante Peas

Per usare piselli disidratati, devono essere messi a bagno prima reidratare. Sosta a caldo piselli sgranati secchi per 30 minuti a 1 ora, o immersione a freddo durante la notte. Aggiungere i piselli reidratati a zuppe e stufati dove possono essere cotte ulteriormente, o li fate cuocere nella loro acqua di cottura a mangiare come un vegetale pianura. Piselli di neve possono essere aggiunti a zuppe e stufati nel loro stato di disidratazione, se essi saranno cotti per più di 30 minuti, e piselli zucchero a scatto può essere aggiunto se cucinano più di 45 minuti. Per mangiare da soli, reidratare zucchero a scatto o neve piselli coprendoli con acqua bollente per 15 a 45 minuti, o fino a quando non sono più difficili.