Le cipolle hanno un più forte, sapore più pungente di porri. Lavorano bene nella maggior parte delle ricette che includono porri perché hanno una quantità simile di massa. Cipolle rosse e bianche sono troppo forte per approssimare da vicino il sapore di porri, in modo da utilizzare cipolle gialle, se possibile. Ognuna di queste cipolle funzionerà in una certa misura, ma si dovrebbe aspettare un sapore più intenso dalle varietà rosse e bianche. Provare a rosolare le cipolle prima di aggiungerli al piatto a temperare il sapore e renderli un po 'più dolce.
Aglio

L'aglio funziona bene come sostituto di porri nei casi in cui il sapore è più importante del volume. Aggiungendo la stessa quantità di aglio come porri sarebbe devastare maggior parte delle ricette - 1 chilo di porri potrebbe funzionare bene in una zuppa di porri di patate, per esempio, ma l'aggiunta di 1 chilo di aglio invece creerebbe una zuppa d'aglio quasi immangiabile con la patata. Perché non è possibile aggiungere tanto aglio come porri, potrebbe essere necessario ridurre il liquido o aggiungere più degli ingredienti solidi nella ricetta per compensare.
Scalogni

scalogno sono forse il miglior sostituzione possibile per i porri. Hanno una consistenza simile delicata ai porri cotti a dovere, e il loro sapore è abbastanza mite che non c'è bisogno di preoccuparsi per sopraffare il piatto. Affettare lo scalogno finemente e aggiungerli alla ricetta come si dovrebbe aggiungere i porri. Utilizzare un po 'meno la ricetta richiede in porri - sostituire 1 tazza di porri con circa 2/3 a 3/4 tazza di scalogno
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