maltitolo fornisce il 90 per cento della dolcezza di zucchero a circa 2,1 calorie per grammo. L'additivo alimentare bianca polverosa conferisce anche una consistenza cremosa di alimenti a ridotto contenuto di grassi. Maltitolo, che è stabile shelf-e resistente al calore solubile in acqua, non si caramellare (marrone) in caso di riscaldamento.
Funzione

I produttori spesso sostituire lo zucchero con maltitolo in confezioni lavorate per diabetici o dieta a basso contenuto di carboidrati. Poiché maltitolo assorbe nel corpo gradualmente, impedisce improvvisi picchi dei livelli di glucosio nel sangue. Maltitolo può anche prodotti per l'igiene orale sapore senza promuovere la carie.
Considerazioni

Paesi come Canada, Australia e Giappone approvare maltitolo per l'uso diffuso come un aroma alimentare, idratante e agente di carica. Gli Stati Uniti Food and Drug Administration non ha ufficialmente convalidato la sicurezza del maltitolo. Consumo maltitolo eccessiva può causare perdita di feci, gonfiore, voglie di carboidrati o diarrea.