Se siete nel bel mezzo di cuocere i biscotti e realizzare si è a corto di scaglie di cioccolato fondente, quella scatola di semisweet cioccolato di cottura sul retro della vostra dispensa può risparmiare un viaggio al negozio. Se la vostra ricetta richiede un sacco pieno di scaglie di cioccolato, questa è una facile sostituzione. Sono tipicamente confezionati in sacchetti da 12 once, quindi avrai bisogno di tritare 12 piazze di cioccolato di cottura. Ogni 1 tazza di scaglie di cioccolato pesa 6 once, e può essere sostituito con sei piazze del cioccolato.
Chips Sostituzione Piazze

Se vi trovate improvvisamente senza cottura cioccolato mentre montare una torta o una partita di biscotti, scaglie di cioccolato può fare un passo e agire come sostitutivo di emergenza. Se si dispone di una bilancia da cucina, è sufficiente utilizzare per misurare fuori un peso equivalente di scaglie di cioccolato. Sono una sostituzione diretta 1-a-1, con nessun disagio o fastidio. Se non si dispone di una scala, utilizzare 1/3 di tazza di scaglie di cioccolato per sostituire ogni quadrato di cioccolato richiesto nella vostra ricetta.

Chips per altri tipi di cioccolato

Scaglie di cioccolato non sono tutti uguali. Scaglie di cioccolato fondente includono sia di cacao e burro di cacao, con lo zucchero ed emulsionanti come la lecitina. Chip a basso costo di cioccolato e candymaker di & quot; immersione wafer & quot; spesso sostituire il burro di cacao con grassi costosi meno costosi, e aggiungere aromi artificiali per mascherare un contenuto di cacao più basso. Questi chip rendono un cookie adeguata, ma sono un povero sostituto per la cottura di cioccolato e non dovrebbe essere usato. Couverture è l'opposto: un cioccolato di alta qualità per i professionisti che è talvolta venduti in pellet simili a gocce di cioccolato. Questi fanno ottimi dolci, fondente o brownies, ma non tengono la loro forma, così come le gocce di cioccolato quando sono utilizzati nei cookie.