La produzione di fecola di patate è un processo di raffinazione, il lavaggio, stridente (alta Macchine velocità utilizzato per rilasciare l'amido dalle cellule tubero dall'interno della patata), estrarre l'amido dalla patata, e quindi affinando l'amido nuovamente. Per creare fecola di patate, i produttori di disidratare le patate poi schiacciare e macinare.

Identificazione

patate assomiglia amido e si sente proprio come amido di mais, in polvere con un sapore neutro . Farina di patate è più pesante nel peso che l'amido, con una farina consistenza simile a base di grano. Ha un sapore di patata.
Funzione

La fecola di patate viene utilizzato come addensante, mentre la farina di patate viene utilizzato per la cottura e come aggiunta ai piatti di patate, come ad come una zuppa di patate.
Usi

addensare zuppe, sughi e salse con la fecola di patate al posto di amido di mais o farina. Rolls, pane e alcuni dolci possono essere realizzati interamente con farina di patate o con una miscela di farina di patate e farina di grano.
Nutrizione

Sia la fecola di patate e patate farina sono gli alimenti senza glutine (proteine ​​derivate da prodotti di grano), che li rende un sostituto ideale per chi ha una intolleranza al glutine. Tuttavia, l'amido ha scarso valore nutritivo, rispetto alla fecola di patate.