In ricette tradizionali, come le zuppe e stufati, patate sono tipicamente cotte lentamente sul relativamente a fuoco basso. E 'difficile da cucinare completamente le patate con la veloce tecnica di cottura saltare in padella calda. Tagliarli a cubetti di meno di un pollice accelera il processo di cottura, rendendo più facile per il calore di penetrare i pezzi. In alternativa, parboil preparata patate per circa un minuto da loro precottura in acqua bollente e poi drenare bene. Questo metodo dà loro un vantaggio, permettendo loro di cucinare più rapidamente e pienamente alla saltato in padella.
Stagionatura saltare in padella patate

Le patate non vanno bene con i tradizionali condimenti saltare in padella come la salsa di soia e olio di sesamo tostati. Essi, tuttavia, funzionano bene in non tradizionali fritture, soprattutto ricette influenzato dal curry indiano orientale. Patate con curry Stagione saltati in padella, o con le spezie in genere utilizzati nel curry, come il cumino, curcuma, coriandolo, cardamomo e marrone semi di senape. Utilizzare un sacco di cipolla, zenzero e aglio, e top patate saltati in padella con yogurt, menta e coriandolo.
Integrando saltare in padella patate

Completano l'starchiness denso di patate con verdure più leggeri come verdure a foglia verde, cavoli, zucchine e peperoni. Cuocere le patate in primo luogo, una volta che l'aglio è morbido e la cipolla è trasparente, e poi aggiungere le verdure più veloce di cottura una volta che la patata è quasi completamente cotto. A saltare in padella con patate è più attraente quando le patate sono completamente tenero e le altre verdure saranno cotte ma ancora colorato e pieno di vitalità.

Saltare in padella varietà di patate

Le migliori varietà di patate per fritture sono fermi scarnato, in grado di mantenere la loro forma senza ottenere pastoso. Evitare rugginosità, noto anche come cottura delle patate, che diventano rapidamente molli e farinoso. Patate rosse funzionano bene, così come giallo finlandesi e Yukon ori. Patate rosse offrono il vantaggio aggiunto di pelli colorate e patate viola aggiungere colore sia la loro carne e il loro bucce.