Dulse viene elaborato in vendita semplicemente lavando via ogni residuo di sabbia, conchiglie o altri detriti , e asciugatura ad una texture coriacea. E 'spesso descritto come un equivalente vegano di pancetta o scatti, perché se la sua masticabilità e il suo sapore dolce-salato. Se le foglie sono fritti in olio bollente, o tostate leggermente in forno, guadagnano un sapore leggermente più profondo e diventano straordinariamente delicata e croccante. Fiocchi dulse sono fatte polverizzando le foglie secche e tostati, in modo da produrre grossi fiocchi per guarnire o piccoli fiocchi per uso come condimento. Entrambi mantengono il pieno, sapore concentrato di tutta la foglia.
Saporiti Fiocchi

I fiocchi salmastri, con la loro delicata crisi e sentore di mare di iodio, aggiungono una nota pungente e interessante trama di molti piatti. Li Aggiungi alle insalate verdi invece di pezzi di pancetta, oppure mettersi in patata o insalate di pasta per il loro colore chiaro e sapore audace. Una spolverata di fiocchi dulse conferisce un sapore ricco di zuppe e salse a base di pesce, sia in stile occidentale o dashi- o su base azionaria miso-based in stile giapponese. E 'particolarmente adatto come contorno colorato in zuppe o piatti di pesce. Fiocchi dulse fini sono un nutriente alternativa al sale come condimento tavolo, o pastelle e miscele impanamento.