L'aceto balsamico si deteriora nel calore e quando esposto alla luce. Scegliere una dispensa o un armadio o in un altro luogo fresco e buio se si utilizza principalmente l'aceto per creare salse e riduzioni e volete a temperatura ambiente. Se si utilizza balsamico soprattutto per fare condimento per l'insalata, si può conservare in frigorifero.
Ermetico e vendere Opaco

Tenere aceto balsamico in un buio, bottiglia opaca o decanter che è munito di un tappo o di sughero. Contenitori trasparenti permettono alla luce in, che possono degradare l'aceto. L'aria è anche un nemico del Balsamico di qualità e può rovinare profili di sapore delicato, in modo da mantenere sempre la bottiglia del aceto ben chiusa quando non è in uso.
Shelf Life

correttamente aceto balsamico immagazzinata può durare da tre a cinque anni, e, a volte più a lungo. Se si dispone di un aceto di alta qualità con un profilo di gusto specifico, è possibile notare il suo sapore che cambia con l'invecchiamento. Aceti di qualità inferiore possono crescere più nitida e più acido. Vecchio aceto non è pericoloso per consumare, ma può diventare sgradevole.
Età Old

Alcuni dei più alti aceti balsamici di qualità disponibili sono fino a 150 anni. Non aspettatevi che il vostro balsamico supermercato per diventare un pregiato, aceto tradizionale si siede il più a lungo, però. Devi iniziare con un prodotto di qualità per poter invecchiare in perfezione. Questi prodotti a lunga età può costare tra $ 75 e $ 400 per bottiglia.