Come per il frumento duro, il suo parente più prossimo, Kamut rappresenta un ponte tra le varietà di frumento antichi maggior parte e quelli della moderna. Anche se condividono molte somiglianze, tra cui il glutine che dà loro la panificazione abilità, le varietà di grano più anziani hanno meno cromosomi rispetto alle loro controparti moderne. Grano Khorasan - Kamut è il suo nome del marchio - è stato portato negli Stati Uniti dopo la seconda guerra mondiale, e il primo ha guadagnato importanza commerciale nel 1990. Il suo colore dorato e il sapore relativamente dolce distinguono dalla maggior parte degli altri tipi di grano.
Nel suo complesso Noccioli

bacche Kamut sono significativamente superiori a quelle del grano convenzionale, con un tipicamente lungo e la forma a schiena d'asino. I grandi grani possono richiedere più di un'ora a fuoco lento per la tenerezza in acqua o brodo. Come con il nero & quot; vietato & quot; riso, un altro a grana lunga cottura, cuochi esperti spesso immergere i kernel notte in acqua fredda. Questo può ridurre il tempo di cottura finale fino a 15 a 20 minuti. Cuocere in una casseruola o di riso fornello finché sono teneri con circa 3 volte il suo volume di acqua, e poi scolare l'eccesso. Lasciate che il grano riposare per qualche minuto per assorbire il resto.
Cracked Kamut e Kamut Bulgur

Anche se Kamut ha un sapore fine, alcuni commensali scoprire che la vastità dei suoi noccioli li fa stancare di masticare. Cracked Kamut affronta questa difficoltà - le uve intere vengono tagliati in piccoli pezzi che cucinano in circa i due terzi del tempo e richiedono molto meno sforzo per mangiare. Il grano cracking può essere cucinato come il riso, o bollire in una pentola ben chiuso o mescolato con verdure aromatiche e spezie per creare un pilaf. Kamut bulgur è simile, ma è un prodotto piuttosto differente. Il grano è cotto e poi essiccato, producendo cucina rapida & quot; semole, & quot; prima è incrinato. Belle Kamut bulgur può essere bollito o semplicemente messo a bagno in acqua calda per meno di 10 minuti, mentre le versioni più grossolane potrebbero richiedere fino a 20 minuti.
Come Hot Cereal

Cracked Kamut o Kamut bulgur sono opzioni eccellenti al tavolo pranzo o la cena, ma possono anche essere preparati come cereali caldi per la colazione. Semplicemente simmer i grani in 3 a 4 volte il loro volume di acqua, o una miscela di acqua e latte, fino a raggiungere un morbido, consistenza cremosa. Alcuni mulini producono Kamut appositamente per il porridge di decisioni, in un più fine e più rapida cottura grind. Semole Kamut sono disponibili in forma di fiocchi laminati, simile in apparenza al vecchio stile avena rotolata anche. Come con l'avena, fiocchi di kamut fanno un cereale caldo abbondante. Spezie e frutta fresca o secca può dare i cereali sapori aggiuntivi, il che rende ancor meglio iniziare la giornata.